Riz froid avec pois chiches et tomates cerises, un plat principal facile à faire et savoureux, idéal à déguster lors des chaudes journées d’été. La salade de riz avec pois chiches et tomates cerises est facile à transporter dans un récipient hermétique, parfaite donc à emmener à la plage pour le déjeuner sous le parasol ou pour ceux moins chanceux à emporter au travail pour la pause déjeuner. Le riz froid avec tomates cerises, pois chiches et roquette est également parfait pour ceux qui sont végétariens ou végans, vous pouvez le préparer avec des pois chiches en boîte ou utiliser des pois chiches secs que vous aurez laissés tremper toute la nuit. Voyons maintenant comment préparer le riz froid avec pois chiches et tomates cerises, et si vous l’essayez, faites-le-moi savoir. Barbara

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Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes saisons

Ingrédients pour préparer le riz froid avec pois chiches et tomates cerises

320 g riz Basmati
150 g pois chiches cuits
150 g tomates cerises
50 g roquette
q.b. sel
q.b. huile d'olive extra vierge

Comment préparer le riz froid avec pois chiches et tomates cerises

Commençons à préparer la salade de riz avec pois chiches et tomates cerises, versez de l’eau dans une casserole, salez-la et mettez-la sur le feu. Quand elle bout, versez le riz basmati et faites-le cuire selon le temps indiqué sur l’emballage en le gardant al dente. Hachez finement la roquette,
coupez les tomates cerises en petits morceaux,
mettez-les dans un petit bol, ajoutez du sel,
de l’huile d’olive extra vierge et mélangez.
Quand le riz est prêt, égouttez-le et rafraîchissez-le sous l’eau courante, mettez-le ensuite dans un bol et ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge,
les tomates cerises précédemment assaisonnées,
les pois chiches,
la roquette,
mélangez et ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge,
et de la ciboulette, mélangez bien et conservez au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure pour qu’elle s’imprègne des saveurs et se refroidisse.
Servez la salade de riz avec pois chiches et tomates cerises et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de ciboulette dans l’assiette.