Rosolis sautés à la poêle, un délicieux accompagnement que vous pouvez réaliser avec simplicité. Vous pouvez les cueillir vous-même dans les champs en friche, ce sont les plantes des coquelicots. La meilleure période pour les récolter est de fin février à mars/avril. Les Rosolis, rosoletes, rosoines, paparine sont appelés de différentes manières selon les régions d’Italie et avec eux, de nombreuses recettes savoureuses et peut-être typiques de la région sont préparées. Les rosoines à la poêle, en dialecte vénitien signifie à la poêle et c’est l’une des façons les plus connues de les consommer. Vous pouvez les parfumer avec de la joue de porc, de la pancetta ou du lard selon vos goûts. Maintenant, voyons comment faire les rosolis sautés à la poêle et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- rosolis
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 150 g joue de porc (pancetta ou lard)
Étapes
Commençons à préparer les rosolis sautés à la poêle, nettoyez les rosolis, éliminez les racines et nettoyez soigneusement la partie inférieure en éliminant toute trace de terre.
Vérifiez chaque feuille une par une en éliminant celles qui sont abîmées. Une fois nettoyées, lavez-les à grande eau courante et séchez-les.Mettez-les dans une grande casserole et ajoutez de l’eau, mettez sur le feu et laissez cuire pendant 15 minutes, puis égouttez-les, laissez-les tiédir un peu et pressez-les pour éliminer l’excès d’eau.
Versez dans une grande poêle la pancetta en dés, mettez sur le feu et faites-la dorer, puis ajoutez les rosolis, ajoutez du sel et de l’huile d’olive extra vierge, laissez parfumer pendant une dizaine de minutes en remuant pour que tout prenne du goût.
Servez les Rosolis sautés à la poêle bien chauds.
