Roulades de longe farcies, très simples à réaliser et pleines de saveur, pour la farce j’ai utilisé le Pastin, une préparation à base de viande de porc et de bœuf, similaire à la saucisse vénitienne, qui est assaisonnée d’ail, d’épices et de vin lors de la production, c’est le produit le plus connu et consommé des vallées dolomitiques, vous pouvez le remplacer par de la saucisse, vous obtiendrez tout de même un excellent résultat. Grâce à mon nouveau barbecue à charbon Weber qui m’a été envoyé par ManoMano, le spécialiste en ligne numéro un en Europe pour le bricolage & jardinage, j’ai pu cuisiner ces roulades de longe farcies facilement, la viande restera tendre à l’intérieur. Je te conseille de regarder toutes mes collections tu trouveras de nombreuses recettes intéressantes classées par ingrédient ou catégorie.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 pièces
- Méthodes de cuisson: Grill
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 6 tranches Longe de porc
- 3 tranches Pancetta fraîche
- Pastin ou Saucisse
- Romarin
- Sel
Préparation
Commençons à préparer les Roulades de longe farcies, avec un attendrisseur à viande, tapotez légèrement les tranches de longe, à l’intérieur ajoutez de la saucisse, roulez les tranches de longe sur elles-mêmes. Coupez chaque tranche de pancetta fraîche en deux et déposez chaque morceau sur la roulade, ajoutez un brin de romarin et fixez chaque roulade avec un morceau de ficelle de cuisine. Vous pouvez remplacer la ficelle par un élastique de cuisine ou un filet.
Préparez le barbecue avec le charbon, lorsqu’il aura atteint la bonne température, déposez les roulades sur la grille et faites-les cuire pendant environ 15 minutes, elles doivent être bien cuites, même à l’intérieur, car comme vous le savez certainement, la viande de porc doit être consommée bien cuite et non saignante.
Quand les Roulades de longe farcies sont cuites, retirez-les du barbecue et disposez-les sur le plat de service, retirez la ficelle et salez légèrement avant de servir.
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