Rouleau de polenta avec chicorée, speck et fromage, un délicieux plat principal savoureux et facile, évidemment avec la même procédure, vous pouvez varier la farce et ainsi réaliser des plats différents selon la saison et les légumes disponibles ou selon vos goûts. J’ai utilisé de la chicorée rouge de Trévise tardive IGP qui se marie parfaitement avec le speck et la polenta et surtout, elle n’est pas amère comme la précoce. Pour préparer le rouleau de polenta, vous pouvez utiliser soit de la polenta instantanée soit de la polenta traditionnelle à cuisson longue, évidemment, vous devez suivre les temps indiqués sur l’emballage. Si vous aimez la polenta, vous devez absolument regarder les ANTIPASTIS AVEC POLENTA car ils sont délicieux et aussi toutes les recettes avec la CHICORÉE DE TRÉVISE. Maintenant, voyons comment préparer le rouleau de polenta et si vous l’essayez, faites-le moi savoir.

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour préparer le rouleau de polenta

1 l eau
250 g farine de maïs (précuite)
1 cuillère à café sel
1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
50 g oignon
2 pièces chicorée rouge de Trévise IGP, tardive
q.b. sel
q.b. huile d'olive extra vierge
100 g speck
100 g fromage à pâte filée (mozzarella pour pizza, scamorza ou provola)

Comment préparer le rouleau de polenta avec chicorée, speck et fromage

Commençons par préparer le rouleau de polenta avec chicorée, speck et fromage, tout d’abord, préparez la chicorée, nettoyez l’oignon, hachez-le finement et versez-le dans une grande poêle.
Nettoyez la chicorée, éliminez la partie finale de la tige, lavez-la et hachez-la finement,
versez-la dans la poêle avec l’oignon, ajoutez l’huile d’olive et du sel, faites cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Quand la chicorée est prête, préparez la polenta, versez l’eau dans une casserole, et quand elle bout, ajoutez le sel,
un filet d’huile
et la farine en pluie, petit à petit et en remuant toujours,
Quand elle est cuite et épaisse
transférez-la sur le papier cuisson et étalez-la, j’ai formé un rectangle d’environ 25×40 cm.
Mettez au centre la chicorée précédemment cuite,
les tranches de speck,
les cubes de fromage
en vous aidant du papier cuisson, fermez le rouleau et serrez bien.
Fermez le papier cuisson en bonbon bien serré,
mettez le rouleau de polenta avec chicorée, speck et fromage dans un moule à cake, le mien est de 30 cm.
Faites cuire au four statique à 180°C pendant 20 minutes, à mi-cuisson, ouvrez le rouleau pour dorer la partie supérieure de la polenta, une fois la cuisson terminée, sortez du four, retirez le papier cuisson de la partie supérieure, renversez le moule dans le plat de service, retirez le reste du papier cuisson, coupez-le en tranches et servez-le chaud.