Roulés de viande au radicchio et saucisse Passita CLAI sont délicieux et tendres, et par ailleurs très faciles à réaliser. Pour préparer ces délicieux roulés, je vous conseille d’utiliser du radicchio tardif de Trévise, qui a un goût plus doux et délicat par rapport au précoce qui est plus amer. Pour préparer ces roulés farcis, j’ai utilisé la saucisse Passita CLAI, un salami fin unique en son genre, fabriqué selon la recette ancienne avec les meilleures viandes maigres de porcs nés et élevés en Italie. C’est la typique saucisse de Romagne, au goût doux et délicat, ensachée dans un boyau naturel. Elle est sans gluten avec l’ajout de l’épi barré, sans lait et dérivés, avec ajout de sel iodé. Vous pouvez trouver les produits Clai dans les magasins Clai, chez leurs revendeurs, et en plus, vous pouvez les trouver sur Amazon Mix Salami « Profumo di Romagna » – Travaillés à la main – Viande 100% italienne – CLAI
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour préparer les Roulés de viande au radicchio et saucisse
- 4 tranches veau
- saucisse Passita CLAI
- 1 pomme radicchio rouge de Trévise IGP, tardif
- 50 g oignon
- 50 g beurre
- 4 feuilles sauge
- q.s. farine
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- q.s. poivre
Salumi Clai
- Mix salumi clai
- Salame Bellafesta
- Salame ungherese
Préparation
Commencez à préparer les Roulés de viande au radicchio et saucisse Passita CLAI: nettoyez le radicchio de Trévise en éliminant les feuilles extérieures les moins jolies, avec un couteau, retirez la partie du tronc, puis coupez le radicchio en petits morceaux. Nettoyez l’oignon et hachez-le finement. Coupez la saucisse Passita CLAI en fines tranches et retirez le boyau naturel.
Versez dans une poêle l’oignon, le radicchio et l’huile d’olive extra vierge, mettez sur le feu et faites cuire pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps pour obtenir une cuisson uniforme. À mi-cuisson, ajustez le sel et le poivre.
Quand le radicchio est cuit, retirez-le du feu et laissez-le tiédir. Pendant ce temps, prenez les tranches de veau et coupez-les en deux, battez-les légèrement avec un attendrisseur de viande. Placez au centre de chaque tranche du radicchio et des tranches de saucisse Passita CLAI, roulez la viande en roulé et fermez avec un cure-dent.
Versez le beurre dans une poêle, ajoutez les feuilles de sauge et faites fondre le beurre. Pendant ce temps, passez les roulés dans la farine et quand le beurre est fondu, mettez les roulés dans la poêle. Couvrez avec un couvercle et faites dorer pendant 10 minutes, en retournant les roulés de temps en temps de tous les côtés pour cuire la viande uniformément.
Quand les Roulés de viande au radicchio et saucisse Passita CLAI sont prêts, servez-les bien chauds
