Procédure pour préparer les sablés à la Nutella et crème

• Commençons par préparer les sablés à la Nutella et crème, tout d’abord, préparez la crème pâtissière qui doit être bien froide et ferme pour être utilisée. Versez les jaunes dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, le sucre et la vanille, travaillez avec un fouet et lorsqu’ils seront clairs, ajoutez l’amidon de maïs. Chauffez le lait sans le porter à ébullition.

• Versez peu à peu le lait chaud et incorporez-le toujours avec le fouet pour obtenir un mélange lisse, puis mettez sur le feu et faites épaissir. Versez la crème dans une assiette, couvrez avec du film alimentaire et laissez refroidir.

• Pendant ce temps, préparez la pâte sablée, versez dans le bol la farine, le sucre glace, l’essence de vanille, une pincée de sel et mélangez les ingrédients secs. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir un mélange sablonneux, ajoutez l’œuf et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte sablée compacte et lisse.

• Transférez la pâte sablée entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d’un demi-centimètre, mettez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

• Préchauffez le four statique à 180°C, après que la pâte sablée ait reposé, sortez-la du réfrigérateur et à l’aide d’un emporte-pièce, découpez les sablés en nombre pair et placez-les sur la plaque recouverte de papier sulfurisé. Disposez les sablés sur la plaque et faites cuire pendant 15/20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés

• Une fois cuits, retirez-les du four et laissez-les refroidir. Versez la crème dans un bol et montez-la avec le fouet électrique.

• Prenez maintenant un sablé, ajoutez de la Nutella, une cuillère à café de crème pâtissière et de la crème montée, fermez avec un autre sablé et disposez sur le plat de service. Continuez ainsi jusqu’à épuisement des sablés.

• Saupoudrez les sablés à la Nutella et crème de sucre glace et servez.