Soupe aux haricots, saucisse et champignons, un plat principal savoureux et parfait pour les froides journées d’automne ou d’hiver. Vous pouvez préparer la soupe haricots et champignons à l’avance, même la veille, et elle sera même encore plus savoureuse car les champignons libéreront leur saveur et leur parfum dans toute la soupe, puis il vous suffira de la réchauffer au moment de la servir. Vous pouvez servir la soupe aux champignons et saucisse avec des tranches de pain grillé ou même avec des croûtons. J’adore les haricots, donc j’ai beaucoup aimé cette soupe, et en bonne Vénitienne, j’aime aussi beaucoup les Pâtes aux haricots. Maintenant voyons comment faire la soupe aux haricots, saucisse et champignons, et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 12 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Autocuiseur
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 150 g haricots secs
- 1 pomme de terre
- 600 g champignons variés
- 1 saucisse
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 1 feuille laurier
- Moitié oignon
Comment préparer la Soupe aux haricots, saucisse et champignons
Commençons à préparer la Soupe aux haricots, saucisse et champignons, tout d’abord versez les haricots dans un bol et couvrez-les d’eau froide, puis laissez-les tremper pendant 12 heures, généralement toute la nuit, le temps peut varier en fonction du type de haricot, je vous conseille donc de suivre les indications sur l’emballage.
Après trempage, égouttez les haricots de l’eau de trempage et rincez-les sous l’eau courante, mettez-les ensuite dans une grande casserole, ajoutez l’oignon coupé grossièrement en morceaux, ajoutez également les champignons variés, la feuille de laurier et mélangez bien.
Retirez la peau de la saucisse et émiettez-la dans la casserole, pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en morceaux, puis mettez-la dans la casserole, couvrez d’eau abondante, ajoutez 1 cuillère d’huile d’olive extra vierge et mettez sur le feu, laissez cuire pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
Si nécessaire, ajoutez encore de l’eau et poursuivez la cuisson, le temps de cuisson peut varier en fonction du type de haricot et du temps de trempage des haricots, plus vous les laissez tremper, moins vous devrez les cuisiner. Avant de retirer la casserole du feu, vérifiez la cuisson des haricots, une fois cuits, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et servez la soupe bien chaude accompagnée de pain.
Comment conserver la Soupe aux haricots, saucisse et champignons
Vous pouvez la conserver au réfrigérateur pendant 2/3 jours
