Soupe minestrone de légumes avec pâtes un plat principal que j’adore aussi bien chaud lors des froides journées d’hiver que tiède en été. Vous pouvez préparer les pâtes avec le minestrone à l’avance et le réchauffer au moment de le servir, ou bien vous pouvez préparer le minestrone et cuire les petites pâtes au dernier moment. Les formats de pâtes adaptés au minestrone sont les ditalini ou les risoni, certains ajoutent également des spaghettis cassés. Le minestrone peut être cuit à la fois avec une cocotte traditionnelle ou avec une cocotte-minute réduisant ainsi le temps de cuisson des légumes. Je vous ai donné les ingrédients de base, si un ingrédient ne vous plaît pas ou si vous ne l’avez pas trouvé chez le primeur, vous pouvez le remplacer par la même quantité d’un autre, le poids des légumes est d’environ 1 kg. Si vous utilisez des haricots secs, mettez-les à tremper la veille, en tout cas 12 heures. Bien sûr, vous pouvez aussi préparer les pâtes avec du minestrone surgelé, il suffit de suivre les instructions sur le paquet de minestrone surgelé et une fois le minestrone prêt, ajoutez les pâtes. Maintenant, voyons comment faire le minestrone de légumes avec des pâtes et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la soupe minestrone de légumes avec pâtes
- 200 g pâtes
- 100 g carottes
- 100 g courgettes
- 100 g haricots verts
- 100 g tomates cerises
- 75 g petits pois
- 75 g blettes
- 100 g épinards
- 1 branche céleri
- Demi oignon
- feuilles basilic
- 25 g haricots borlotti
- 1 pomme de terre (moyenne)
- q.s. persil
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Comment préparer la soupe minestrone de légumes avec pâtes
Commençons à préparer la soupe minestrone de légumes avec pâtes, lavez toutes les légumes sous l’eau courante, éliminez les extrémités et la partie externe des carottes, pelez les pommes de terre, nettoyez les haricots verts en éliminant les extrémités. Épluchez l’oignon, et nettoyez tous les autres légumes.
Après avoir nettoyé tous les légumes, coupez-les en morceaux, si possible tous de la même taille, coupez les haricots verts en 3 morceaux, hachez grossièrement les épinards et les blettes.
Versez dans une grande casserole ou une cocotte-minute, tous les légumes, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, couvrez les légumes avec de l’eau froide. Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition, dès qu’elle bout, faites cuire pendant 40 minutes, à la fin de la cuisson, ajustez le sel.
Si vous faites cuire le minestrone dans une cocotte-minute, après avoir versé les légumes, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel, couvrez les légumes avec de l’eau froide. Mettez la cocotte-minute sur le feu au maximum et dès qu’elle commence à siffler, réduisez au minimum et faites cuire pendant 20 minutes. Avant d’ouvrir la cocotte-minute, relâchez la pression et une fois toute la pression évacuée, ouvrez la cocotte et ajustez le sel.
Lorsque le minestrone est cuit, vous pouvez ajouter les pâtes, si nécessaire ajoutez de l’eau, la quantité varie selon que vous préférez obtenir un minestrone plus liquide ou plus sec, faites cuire les pâtes et servez chaud ou laissez refroidir à température ambiante.
Comment conserver la soupe minestrone de légumes avec pâtes
La soupe minestrone de légumes avec pâtes peut être conservée au réfrigérateur pendant 2/3 jours
