Spaghetti aux palourdes en blanc, un premier plat que nous aimons beaucoup et que nous mangeons souvent, les spaghetti aux palourdes est un plat qui ici à Venise est très servi même dans les restaurants du centre historique et les touristes en raffolent. En dialecte vénitien, les palourdes véritables sont appelées « caparossoli » tandis que les petites palourdes « pevarasse » sont plus petites. Grâce à mon astuce, vous obtiendrez des spaghetti aux palourdes crémeux qui vous séduiront. Au lieu des palourdes véritables, vous pouvez utiliser les palourdes lupin, aussi appelées lupins de mer, elles sont de taille plus petite que les véritables mais très savoureuses et coûtent beaucoup moins cher. Il est important d’acheter les palourdes chez un revendeur de confiance, parce qu’elles sont très délicates, elles doivent être fraîches sinon elles peuvent causer de graves problèmes de santé. Si vous aimez les plats principaux avec des palourdes, vous pouvez essayer aussi ma recette des Spaghetti palourdes et tomates cerises, un premier plat très bon et savoureux, une variante de ce plat plus classique. Maintenant allons voir comment faire les spaghetti aux palourdes en blanc et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Spaghetti aux palourdes en blanc
- 320 g spaghetti
- 1 kg palourdes
- 1 gousse ail
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. persil
- q.b. sel
Comment préparer les Spaghetti aux palourdes en blanc
Nous commençons à préparer les Spaghetti aux palourdes en blanc, nettoyez les palourdes, éliminez celles qui sont ouvertes et celles avec des coquilles cassées, lavez-les et remuez-les très bien pour que si des palourdes contiennent du sable, elles puissent s’ouvrir pour l’éliminer.
Une fois que vous les avez lavées, versez-les dans un saladier avec beaucoup d’eau pour les couvrir entièrement et ajoutez une bonne poignée de sel, placez-les au réfrigérateur et laissez-les reposer pendant une heure.
Reprenez ensuite les palourdes, égouttez-les et rincez-les pour enlever le sable qu’elles ont pu rejeter pendant le repos dans l’eau salée et qui se trouve au fond du saladier. Hachez finement le persil, dans une poêle, versez de l’huile et faites-la chauffer à feu moyen, puis ajoutez l’ail coupé en deux, les palourdes et le persil haché, couvrez avec le couvercle et laissez les palourdes s’ouvrir. Lorsque les palourdes se sont ouvertes, éteignez le feu.
Portez à ébullition de l’eau salée et versez les spaghetti qui doivent cuire la moitié du temps indiqué sur l’emballage.
Filtrez les palourdes avec une passoire en la plaçant sur un saladier pour recueillir leur liquide, éliminez l’ail et retirez la coque à la moitié des palourdes.
Versez le liquide des palourdes dans une poêle, ajoutez les palourdes, aussi bien celles sans coquille que celles avec. Lorsque les spaghetti sont prêts, versez-les dans la poêle avec les palourdes et le condiment, et une louche de leur eau de cuisson, ajoutez du persil haché et terminez la cuisson. Servez les spaghetti aux palourdes immédiatement et bien chauds.
Comment conserver les Spaghetti aux palourdes en blanc
Les Spaghetti aux palourdes en blanc se conservent au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient couvert.
