Comment préparer les tagliatelles aux courgettes et tomates cerises

• Commençons à préparer les tagliatelles aux courgettes et tomates cerises. Pour préparer la pâte, vous pouvez utiliser le robot ménager ou pétrir à la main. Si vous utilisez le robot, versez dans le bol la Farine de Blé Tendre Type 2, le Son de Blé Tendre, les œufs et le sel, actionnez le robot avec le crochet pétrisseur et travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.

• Si vous pétrissez à la main, versez la Farine de Blé Tendre Type 2 et le Son de Blé Tendre sur une planche à pâtisserie, faites un puits au centre et versez-y les œufs et le sel. Commencez à incorporer doucement les œufs à la farine. Lorsque les œufs commencent à se mélanger, la pâte formera de grosses miettes, rassemblez-les sur la planche à pâtisserie et commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte compacte et homogène.

• Placez la pâte dans une assiette et couvrez-la avec du film alimentaire ou un torchon pour éviter qu’elle ne sèche, et laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante.

• Après le repos, reprenez la pâte et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie ou avec la machine à pâtes. Si vous l’étalez à la main, farinez la planche à pâtisserie et aplatissez la boule avec vos mains. Étalez la pâte avec le rouleau en partant du centre et en l’étendant dans toutes les directions, tournez-la pour qu’elle devienne ronde et de la même épaisseur partout. Au fur et à mesure que la pâte s’amincit et s’élargit, pour la retourner, enroulez-la sur le rouleau et replacez-la sur la planche à pâtisserie, continuez ainsi jusqu’à ce que la pâte atteigne une épaisseur de 2 mm, saupoudrez de temps en temps de farine pour éviter qu’elle ne colle et gardez toujours la planche bien farinée. Lorsque la pâte est fine, enroulez-la sur elle-même puis coupez-la en bandes d’environ 5 mm de large. Au fur et à mesure que vous obtenez les tagliatelles, étalez-les sur une surface farinée pour qu’elles ne collent pas entre elles ou placez-les dans le séchoir à pâtes.

  

• Si vous utilisez la machine à pâtes, passez un morceau de pâte aplati à travers les rouleaux de largeur 5-6 jusqu’à ce que des bulles apparaissent sur la pâte, signe caractéristique de la pâte, pliez-la et repassez-la, elle deviendra belle lisse et homogène. Continuez à resserrer progressivement les rouleaux et faites passer la bande de pâte plusieurs fois jusqu’à obtenir l’épaisseur désirée. Enfin, passez chaque bande de pâte dans l’outil qui forme les tagliatelles et déposez-les sur une surface farinée pour qu’elles ne collent pas entre elles ou placez-les dans le séchoir à pâtes.

  

• Versez de l’eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Lorsque l’eau bout, plongez les tagliatelles petit à petit et faites-les cuire pendant 2 minutes, puis recueillez-les et placez-les dans un bol, ajoutez un filet d’huile, mélangez pour qu’elles ne collent pas, poursuivez ainsi jusqu’à ce que toutes les tagliatelles soient cuites.

• Maintenant, préparez l’assaisonnement, lavez les courgettes, coupez-les en morceaux de quelques millimètres d’épaisseur. Lavez également les tomates cerises et coupez-les en deux ou en quatre si elles sont grosses.

• Versez de l’huile d’arachide dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les courgettes en tranches petit à petit, faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis recueillez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile, lorsque vous les avez toutes cuites, saupoudrez de sel.

  

• Dans une grande poêle, versez de l’huile d’olive extra vierge et la gousse d’ail, faites revenir et ajoutez les tomates cerises, faites cuire pendant 5 minutes puis retirez l’ail. Ajoutez les tagliatelles, ajoutez également les courgettes frites, quelques feuilles de roquette et mélangez bien, si vous le souhaitez, ajoutez du fromage râpé.

  

• Servez les tagliatelles aux courgettes et tomates cerises bien chaudes en ajoutant encore quelques feuilles de roquette.

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