Tarte salée aux asperges et aux œufs j’adore les tartes salées et j’essaie toujours d’en créer de nouvelles avec les légumes de saison que j’ai sous la main. Une des meilleures tartes salées et ma préférée est cette tarte salée avec des asperges, j’adore les asperges et je trouve que cette combinaison est parfaite, car les asperges sont souvent servies avec des œufs, par exemple en Vénétie, elles sont accompagnées d’œufs durs (voici la recette œufs et asperges à la vénitienne) ailleurs en Italie, les asperges sont servies avec des œufs brouillés ou des œufs au plat. Cette tarte salée aux asperges avec ricotta et œufs est très simple à réaliser, nécessitant seulement quelques ingrédients. Vous pouvez la servir comme plat unique, en entrée, lors d’un buffet, pour vos fêtes ou pour vos pique-niques ou sorties en plein air. La tarte aux asperges avec pâte feuilletée et ricotta peut être préparée avec des asperges blanches comme je l’ai fait, ou avec des asperges vertes. Si ce n’est pas la saison des asperges, vous pouvez également utiliser des asperges surgelées ou en conserve. Pour décorer la tarte salée, vous pouvez utiliser un œuf dur et l’ajouter en petites tranches. Pour la cuisson de la quiche au four, j’ai utilisé un moule à tarte en verre de 27 cm (comme celui-ci ICI), mais vous pouvez également utiliser un moule rectangulaire. Je vous recommande aussi de jeter un œil à d’autres RECETTES À BASE D’ASPERGES, vous y trouverez sûrement d’autres idées savoureuses à essayer. Voyons maintenant comment préparer la tarte salée aux asperges, et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Printemps, Été

Ingrédients pour préparer la Tarte salée aux asperges et aux œufs

1 rouleau pâte feuilletée (ou pâte brisée)
3 œufs
250 g ricotta
100 g scamorza (ou autre fromage à pâte filée)
12 asperges
q.s. sel
q.s. poivre
q.s. ciboulette

Outils

Râpe
Moule

Comment préparer la Tarte salée aux asperges et aux œufs

Commençons à préparer la Tarte salée aux asperges et aux œufs. Tout d’abord, nettoyez bien les asperges, retirez la partie terminale et la partie extérieure la plus dure avec l’aide d’un épluche-légumes. Une fois bien nettoyées, faites-les cuire dans de l’eau bouillante légèrement salée pendant environ 15-20 minutes. Je vous conseille de lire comment nettoyer les asperges à la perfection. Avec une râpe à gros trous, râpez la scamorza ou un autre fromage à pâte filée.
Versez dans un bol les œufs et battez-les avec une fourchette,
dans un autre bol, versez la ricotta et travaillez-la en crème,
ajoutez les œufs battus
et incorporez-les jusqu’à obtenir une crème homogène,
ajoutez du sel,
du poivre,
de la ciboulette,
la scamorza et mélangez bien.
Déroulez la pâte feuilletée et placez-la dans le moule en gardant son papier sulfurisé, versez la crème de ricotta et d’œufs et égalisez-la,
disposez les asperges en éventail,
parsemez de poivre
et repliez les bords,
si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de ciboulette,
Chauffez le four statique à 180°C et une fois chaud, enfournez et faites cuire pendant environ 30 minutes.
Une fois cuite, sortez la Tarte salée aux asperges et aux œufs et servez-la chaude ou à température ambiante.