Tarte salée aux roseaux facile à réaliser, très savoureuse et délicieuse aussi bien chaude qu’à température ambiante, je l’ai préparée avec de la pâte feuilletée, vous pouvez utiliser de la pâte brisée en alternative. Les Rosole, rosolete, rosoine, paparine, chaque région d’Italie les appelle différemment, mais ce sont les plantes du pavot et elles sont des herbes délicieuses, la meilleure période pour récolter ces plantes va de fin février à mars/avril. Je vous recommande également de lire ROSOLE, rosolete ou rosoine, ce que c’est, recettes et comment les reconnaître. Voyons maintenant comment faire la tarte salée aux roseaux, et si vous l’essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bouillir, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée
- 200 g ricotta
- 2 œufs
- roseaux
- 100 g lardons
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
Comment préparer la Tarte salée aux roseaux
Commençons à préparer la Tarte salée aux roseaux, nettoyez les roseaux, éliminez les racines, nettoyez soigneusement la partie inférieure en éliminant toute trace de terre.
Vérifiez les feuilles une à une en éliminant celles qui sont abîmées, une fois nettoyées, lavez-les à grande eau courante et séchez-les.Placez-les dans une grande casserole et ajoutez de l’eau, mettez sur le feu et laissez cuire pendant 15 minutes, puis égouttez-les, laissez-les tiédir un peu et ensuite pressez-les pour éliminer l’excès d’eau.
Versez dans une grande poêle les lardons en dés, mettez sur le feu et faites-les rissoler, ajoutez ensuite les roseaux, ajoutez du sel et de l’huile d’olive extra vierge, laissez mijoter pendant une dizaine de minutes en mélangeant pour que tout prenne saveur.
Versez les œufs dans un bol et battez-les avec une fourchette, ajoutez ensuite une pincée de sel et la ricotta, mélangez bien pour obtenir un mélange homogène et crémeux.
Déroulez la pâte feuilletée, disposez-la dans le moule, versez les roseaux avec les lardons et répartissez-les bien sur toute la plaque, versez le mélange d’œufs et de ricotta et nivelez.
Repliez vers l’intérieur les bords de la pâte feuilletée pour créer un rebord, faites cuire au four statique déjà chaud à 180°C pendant 30 minutes, le temps de cuisson peut varier selon le type de four.
Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte salée aux roseaux du four et servez-la chaude ou laissez-la refroidir à température ambiante.
Comment conserver la tarte salée aux roseaux
Vous pouvez la conserver à température ambiante pendant 1 jour, ou au réfrigérateur pendant 2/3 jours
