Tartelettes à la crème, un délicieux dessert individuel de pâte sablée avec un cœur crémeux de crème pâtissière au citron. Ces tartelettes sablées à la crème sont parfaites pour le petit déjeuner, le goûter ou après un repas. Elles sont faciles à transporter, donc adaptées pour être apportées au travail ou à donner aux enfants pour leur goûter à l’école. Avec ces quantités, vous obtiendrez 6 tartelettes à la crème pâtissière ou vous pouvez faire une tarte unique dans un moule de 18 cm. Pour préparer ces mini tartelettes, j’ai utilisé des petits moules de 9,5 cm de diamètre (comme ceux-ci ICI), ils sont très pratiques et la pâte se détache facilement sans avoir besoin de graisser les moules. En plus de cette tarte à la crème, j’ai également essayé la version à la confiture, qui est aussi très savoureuse, ou avec les pommes. Maintenant, voyons comment faire les tartelettes à la crème et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara

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Difficulté: Facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 6
Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer les Tartelettes à la crème

50 sucre glace
250 g farine 00
1 cuillère à café essence de vanille
90 g beurre (froid du réfrigérateur)
1 œuf (grand)
1 pincée sel
2 jaunes d'œufs
70 g sucre
20 g fécule de maïs
1 citron
250 ml lait

Outils

Moules pour tartes

Comment préparer les Tartelettes à la crème

Commençons à préparer les Tartelettes à la crème, en premier lieu préparez la pâte sablée, tamisez directement dans le bol le sucre glace et
la farine,
ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux,
une pincée de sel
Une cuillère à café d’essence de vanille,
travaillez le tout d’abord avec une fourchette puis avec les mains jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
Ajoutez maintenant l’œuf et mélangez d’abord avec une fourchette
et ensuite avec les mains jusqu’à obtenir la pâte sablée classique compacte et brillante.
Placez-la ensuite entre deux feuilles de papier sulfurisé et étalez-la finement avec le rouleau à pâtisserie, placez-la au réfrigérateur.
Pendant que la pâte sablée est au réfrigérateur, préparez la crème, versez dans une casserole les jaunes d’œufs et travaillez-les avec le fouet,
ajoutez le sucre et continuez à travailler avec le fouet pour obtenir un mélange clair,
ajoutez également la fécule de maïs et incorporez-la aux œufs et au sucre pour obtenir une crème lisse et sans grumeaux.
Ajoutez le lait petit à petit et continuez à mélanger avec le fouet,
pour finir, ajoutez le zeste de citron râpé,
mettez sur le feu, portez à ébullition en remuant constamment, sinon vous risquez que la crème colle au fond, et laissez épaissir. Laissez la crème refroidir à température ambiante.
Reprenez la pâte sablée et, à l’aide du moule à tarte, découpez les cercles en nombre pair, un pour la base et l’autre pour recouvrir la tarte. Les morceaux restants, retravaillez-les et étalez-les à nouveau pour obtenir d’autres tartelettes.
Placez un cercle de pâte sablée sur le moule, je ne les ai ni graissé ni fariné,
ajoutez la crème pâtissière,
couvrez avec un deuxième cercle de pâte sablée et faites bien adhérer les bords pour bien fermer la tartelette,
avec un couteau, incisez légèrement la pâte sablée, cela permettra de laisser échapper l’humidité et d’obtenir une pâte sablée parfaite. Continuez ainsi jusqu’à compléter les autres tartelettes à la crème pâtissière.
Faites cuire les Tartelettes à la crème au four statique déjà chaud à 180°C pendant 25/30 minutes, lorsqu’elles sont cuites, sortez-les du four et laissez-les refroidir, saupoudrez-les ensuite de sucre glace.