Tripes à la vénitienne mijotées — me revoilà avec une autre recette de ma Vénétie, un plat de la cuisine paysanne. Tout le monde n’aime pas les abats, mais je vous assure que ce plat est vraiment délicieux et savoureux ; je vous conseille de le servir avec des tranches de pain pour saucer la succulente sauce. Vous pouvez ajouter en fin de cuisson du Grana Padano. Vous m’aviez demandé comment cuisiner les tripes, alors j’ai tout de suite pensé à cette recette facile et rapide. Je vous recommande de regarder la recette de la ZUPPA DI TRIPPA et aussi d’autres recettes de la cuisine vénitienne, vous y trouverez sûrement d’autres idées pour vos repas. Allez, voyons comment préparer les tripes à la vénitienne mijotées et si vous les essayez, faites-le moi savoir. Barbara
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients pour préparer les Tripes à la vénitienne mijotées
- 1 kg Tripes (déjà précuites)
- 1 Oignon
- 1 Carotte
- 4 cucchiai Huile d'olive extra vierge
- 2 rametti Romarin
- 4 foglie Sauge
- 2 foglie Laurier
- 500 ml Eau
- Sel
- Poivre
- Grana Padano (facultatif)
- 2 cucchiai Triple concentré de tomate
- 250 ml Passata de tomates
Comment faire les Tripes à la vénitienne mijotées
Commençons à préparer les tripes à la vénitienne : lavez les tripes et laissez-les égoutter dans une passoire. Épluchez l’oignon et la carotte et hachez finement les légumes.
Dans une grande casserole, versez l’huile d’olive extra vierge, ajoutez les légumes et faites-les légèrement fondre, incorporez le romarin, la sauge, le laurier, le triple concentré et la passata, puis laissez mijoter pour parfumer pendant 5 minutes.
Ajoutez les tripes et l’eau, ajoutez deux pincées de sel et un tour de moulin de poivre, puis laissez cuire environ 1 heure.
Après la cuisson des tripes à la vénitienne, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et dressez les tripes dans l’assiette. Saupoudrez, si vous aimez, de Grana Padano. Servez avec des tranches de pain.
Comment conserver les Tripes à la vénitienne mijotées
Conservez-les au réfrigérateur pendant 2 jours
