LES ARTICHAUTS À L’ASCOLANE sont un plat principal original et franchement savoureux. Les artichauts, pour ceux qui les aiment, se dégustent de mille façons, mais farcis, panés et frits, ils offrent un goût et un croustillant auxquels il est vraiment impossible de résister.
La préparation est très simple mais demande trois types de cuisson différents, donc un peu de temps. Mais leur délicatesse vous fera oublier l’effort (minime) et ravira le palais de tous les convives.
Bien sûr, celle que je vous propose est une recette de base, mais vous pouvez varier la farce comme vous voulez : supprimer complètement la viande pour un plat végétarien, remplacer la mortadelle par du jambon ou le bœuf haché par du poulet. Bref, lâchez-vous comme bon vous semble, le résultat sera toujours DINGUE !!!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 Artichauts
- 150 g Viande de bœuf (hachée)
- 30 g Mortadelle
- 1 cuillère à soupe Parmigiano Reggiano
- 1 brin Persil
- selon besoin Sel
- selon besoin Poivre noir
- selon besoin Farine
- selon besoin Chapelure
- 2 Œufs
- Huile d'arachide
Pour préparer les artichauts à l’Ascolane, il vous faudra
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 2 Casseroles
- 3 Petits bols
- Papier absorbant
- 1 Écumoire
- 1 Plat
- Papier cuisson
Préparation des artichauts à l’Ascolane
Préparer ces ARTICHAUTS À L’ASCOLANE, aussi originaux que savoureux, est vraiment très simple.
Nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures les plus dures, le foin intérieur et les pointes. Au fur et à mesure, coupez-les en deux et mettez-les dans un bol avec de l’eau et du jus de citron pour qu’ils ne noircissent pas.
Faites cuire les artichauts dans de l’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, égouttez-les et laissez-les refroidir.Pendant ce temps, hachez la mortadelle et mélangez-la à la viande hachée. Ajoutez le Parmigiano, le persil et rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre.
Puis farcissez les artichauts et superposez-les par deux, en les pressant légèrement pour qu’ils adhèrent entre eux.Passez-les dans la farine, puis dans les œufs battus salés et enfin dans la chapelure (répétez l’opération deux fois pour que la panure soit uniforme).
Chauffez abondamment l’huile végétale et faites frire les artichauts.
Quand ils sont bien dorés, égouttez-les et transférez-les sur un plat recouvert de papier cuisson. Enfournez dans un four préchauffé à 200° et laissez cuire environ 15 minutes.
Une fois cuits, sortez-les du four et disposez vos ARTICHAUTS À L’ASCOLANE sur les assiettes de service. Coupez-les en deux et servez.
