Les BEIGNETS DE COURGE, moelleux à l’intérieur et dorés à l’extérieur, dégagent tout le parfum doux et enveloppant de la courge, reine incontestée de la saison.
Leur particularité tient à la simplicité : peu d’ingrédients authentiques et pas d’œuf, mais une texture parfaite grâce à la courge râpée crue qui apporte humidité et moelleux à la pâte.
Parfaits en entrée, en accompagnement ou en finger food à partager, ces beignets plaisent à ceux qui recherchent une cuisine plus légère sans renoncer au goût. Croquants dès la friture et irrésistibles tièdes, ils séduisent par leur couleur dorée et leur saveur délicatement sucrée qui s’accorde bien avec les herbes aromatiques.
Un petit morceau d’automne, simple et parfumé, qui raconte la magie de la cuisine de saison et le plaisir d’apporter à table quelque chose de bon, fait avec amour et quelques gestes authentiques.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 g courge (poids une fois nettoyée)
- 250 g farine 00
- 6 g levure de boulanger fraîche
- 220 g eau
- 30 g Parmesan râpé
- Demi cuillère à café sel
- sauge
- romarin
- 350 ml huile de tournesol
Pour les beignets de courge il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Râpe
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 2 Petites cuillères
Préparation des beignets de courge
Dans un bol, déposez la levure émiettée et dissolvez-la avec une partie de l’eau. Ajoutez la farine tamisée, le Parmesan, le sel et mélangez en ajoutant l’eau petit à petit.
Vous devez obtenir une pâte lisse et fluide. Couvrez avec du film alimentaire et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, le four éteint avec la lumière allumée convient très bien.Nettoyez la courge et retirez-en les graines. Râpez-la ensuite en lanières et réservez-la.
Une fois la fermentation terminée, ajoutez la courge bien essorée, les herbes hachées et une râpée de poivre. Mélangez délicatement.
Couvrez et laissez reposer 15 minutes.Versez une abondante quantité d’huile dans une petite casserole ou une poêle à bords hauts. Lorsqu’elle aura atteint la bonne température, commencez à frire les beignets de courge à l’aide de deux petites cuillères.
Retournez-les plusieurs fois et, au fur et à mesure qu’ils deviennent légèrement dorés, égouttez-les et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.Salez et servez les beignets de courge bien chauds.
Vins à associer
Soave DOC – élégant, légèrement floral, avec une acidité équilibrée.
Vermentino di Sardaigne – parfumé et sapide, parfait si les beignets sont plus rustiques.
Greco di Tufo ou Fiano d’Avellino – si vous voulez un blanc plus structuré et minéral.
Prosecco Brut – si vous voulez une touche pétillante et vive, idéal en apéritif.
