Les BISCUITS À LA RICOTTA ET CITRON sont des petits gâteaux moelleux et parfumés, parfaits pour le petit-déjeuner ou une pause gourmande. Grâce à la ricotta, la pâte reste douce et légèrement humide, tandis que le citron apporte une note fraîche et acidulée qui les rend irrésistibles.
Ils se préparent avec peu d’ingrédients simples : farine, sucre, œufs, ricotta fraîche, zeste et jus de citron, beurre (ou huile) et une pincée de levure chimique. Après la cuisson, on peut les saupoudrer de sucre glace ou les glacer pour une touche encore plus gourmande.
Parfaits à déguster avec du thé, du café ou seuls, les biscuits à la ricotta et citron séduisent par leur délicatesse et leur légèreté.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 17 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 157,16 (Kcal)
- Glucides 25,11 (g) dont sucres 17,41 (g)
- Protéines 2,88 (g)
- Matières grasses 5,55 (g) dont saturé 3,55 (g)dont insaturés 1,92 (g)
- Fibres 0,25 (g)
- Sodium 38,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 42 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 75 g beurre (mou)
- 180 g sucre
- 250 g ricotta de vache (égouttée)
- 1 œuf
- 185 g farine 00
- 6 g levure chimique
- 1/4 cuillère à café sel
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 2 cuillères jus de citron
- zeste de citron
- 100 g sucre glace
- 4 cuillères jus de citron
- zeste de citron
Pour les biscuits à la ricotta et citron, il vous faudra
- 2 Bols
- 1 Petit bol
- Fouet électrique
- 1 Tamis
- 1 Spatule
- Papier cuisson
- 1 Plaque de cuisson
Préparation des biscuits à la ricotta et citron
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir à température ambiante pendant 30 minutes. Une fois mou, mettez-le dans un bol avec le sucre et, à l’aide du fouet électrique, travaillez-le en crème.
Ajoutez l’œuf, l’extrait de vanille et incorporez bien.
Ensuite, ajoutez la ricotta (égouttée), le jus de citron et le zeste. Mélangez tous les ingrédients.
Dans un bol, mettez la farine et la levure tamisées ainsi qu’une pincée de sel. Mélangez les poudres et incorporez-les au mélange précédent. Mélangez rapidement le tout avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Couvrez avec du film alimentaire et faites reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après le repos au réfrigérateur, reprenez la pâte, prélevez des cuillerées et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant car à la cuisson les biscuits vont s’étaler. Attention, laissez des petits tas et ne vous précipitez pas à les aplatir sinon ils seront trop plats.
Enfournez les biscuits à la ricotta et citron dans un four préchauffé, mode statique, à 175°C pendant 18 minutes.
Ils doivent rester pâles en surface mais être complètement cuits en dessous. Surveillez donc attentivement la cuisson.
Une fois cuits, sortez les biscuits du four, laissez-les tiédir puis déplacez-les sur une grille jusqu’à ce qu’ils soient complètement refroidis.
Dans un bol, mettez le sucre glace tamisé et le jus de citron. Mélangez avec une cuillère ou un petit fouet jusqu’à obtenir un glaçage assez épais pour napper les biscuits.
Il ne doit pas être trop épais ni trop liquide. Si c’est le cas, ajoutez simplement un peu de jus de citron ou de sucre glace selon le besoin.
Plongez les biscuits dans le glaçage ou, alternativement, utilisez une cuillère ou une poche à douille. Saupoudrez ensuite chaque biscuit d’un peu de zeste de citron.
Une fois glacés, disposez-les sur une plaque et laissez le glaçage durcir. Pour accélérer l’opération, mettez les biscuits à la ricotta et citron au réfrigérateur.
Conservation
Conservez les biscuits à la ricotta et citron dans un contenant hermétique à température ambiante pendant au maximum 2 jours ou au réfrigérateur pendant au maximum 5 jours.
