Les BISCUITS AU CITRON ET RAISINS SECS sont de délicieux petits gâteaux, moelleux et très gourmands, qui peuvent être servis à différents moments de la journée, seuls ou accompagnés d’un thé, pour une pause sucrée et ressourçante avant de repartir du bon pied.
Ils sont vraiment très simples à réaliser, même pour les pâtissiers les moins expérimentés, et demandent peu de temps aussi bien pour la préparation que pour la cuisson. Leur caractéristique principale est leur fondant, qui les fait presque fondre en bouche, et leur capacité à mettre en valeur les deux ingrédients simples qui les enrichissent : le citron, qui apporte un parfum d’agrumes inimitable, et les raisins secs, qui libèrent du goût et offrent, par leur moelleux, un délicieux contraste de textures.
Ils se conservent plusieurs jours, bien fermés dans une boîte en métal et placés dans un endroit frais et sec. Malheureusement pour moi, quelle que soit la quantité que je prépare, ils ne durent jamais longtemps, à cause de ma gourmandise et de celle de ma famille…
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 18 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 156,57 (Kcal)
- Glucides 26,77 (g) dont sucres 15,31 (g)
- Protéines 2,18 (g)
- Matières grasses 5,19 (g) dont saturé 3,24 (g)dont insaturés 1,84 (g)
- Fibres 0,52 (g)
- Sodium 27,77 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g beurre (mou)
- 100 g sucre
- 1 pincée sel
- 1 œuf (moyen)
- 1 citron (zeste et jus)
- 260 g farine 00
- 1 sachet levure chimique
- 60 g raisins secs
- 60 g sucre semoule
- 60 g sucre glace
Ustensiles
- Fouets électriques
- 3 Saladiers
- Presse-agrumes
- papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer les BISCUITS AU CITRON ET RAISINS SECS, commencez par sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure à l’avance afin qu’il devienne mou et facile à travailler avec les fouets.
Une fois prêt, mettez-le dans un saladier et, avec les fouets électriques, travaillez-le en crème avec une pincée de sel et le sucre, jusqu’à obtenir une crème lisse.
Ajoutez l’œuf et mélangez bien.
Ajoutez le zeste de citron non traité, le jus et incorporez.
Incorporez la farine et la levure tamisées petit à petit et enfin les raisins secs, préalablement trempés dans de l’eau froide pendant 10 minutes puis bien égouttés.
Une fois obtenu un mélange mou et lisse, placez-le dans une terrine en verre couverte de film alimentaire sans contact et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant environ 1 heure.
Reprenez la pâte et formez des boulettes d’environ la taille d’une noix. Passez-les dans le sucre semoule puis ensuite dans le sucre glace.
Disposez les boulettes au citron, bien espacées entre elles, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez les biscuits au citron et raisins secs dans un four préchauffé, mode statique, à 180° pendant environ 15 minutes. Une fois cuits, sortez les biscuits du four et ne les touchez pas, car ils seront très mous et risqueraient de se casser.
Laissez-les refroidir complètement et dégustez-les pour apprécier tout leur moelleux, accompagnés d’une tasse de thé ou de café.
Je vous conseille de déguster ces biscuits un à deux jours après la préparation. Oui, je sais, difficile de résister à la tentation, mais plus ils reposent, plus ils gagnent en saveur. Je vous jure, ça vaut le coup.
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