Les BISCUITS AUX NOIX sont de délicieuses gourmandises, super croustillantes et très savoureuses, du moins dans la version que je vous propose, qui puise ses racines dans la tradition américaine. Elles sont parfaites au petit-déjeuner, trempées dans le café au lait, mais elles sont tellement bonnes que vous pouvez les offrir à de nombreux autres moments de la journée, du goûter au dessert, pour accompagner le café.
Ces biscuits sont simples et rapides à préparer et peuvent être faits en grande quantité, pour une bonne réserve familiale ou pour d’éventuels petits cadeaux de Noël, toujours appréciés. La simplicité du biscuit et sa friabilité mettent en valeur le goût des noix, délicat mais inimitable, et leur croquant les rend très agréables à grignoter à tout moment. Les noix, en plus, sont riches en nutriments précieux, utiles dans notre alimentation quotidienne, et c’est aussi pour cela que ces gourmandises sont parfaites comme encas lors des pauses d’une journée chargée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 27 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 133,46 (Kcal)
- Glucides 13,29 (g) dont sucres 6,05 (g)
- Protéines 1,91 (g)
- Matières grasses 8,41 (g) dont saturé 1,55 (g)dont insaturés 3,63 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 36,99 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 280 g farine 00
- 4 g levure chimique
- 2 g bicarbonate
- 1 pizzico sel (pincée)
- 80 g gherigli di noci (cerneaux de noix, hachés)
- 50 g burro (beurre, mou)
- 100 g olio di semi (huile végétale)
- 150 g zucchero (sucre)
- 1 uovo (œuf moyen à température ambiante)
- 12 gherigli di noci (cerneaux de noix pour la décoration)
Ustensiles
- 2 Ciotole
- Fruste elettriche
- Spago da cucina
- 1 Teglia da forno
- Carta forno
- 1 Schiaccianoci
Étapes
La préparation des BISCUITS AUX NOIX est vraiment très simple.
Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant au moins 30 minutes, il devra être mou.
Mettez-le dans un bol et travaillez-le avec les fouets jusqu’à ce qu’il devienne crémeux. Ajoutez l’huile végétale et incorporez-la bien.
Incorporez le sucre et mélangez. Enfin, ajoutez aussi l’œuf et travaillez le tout jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Dans un bol, tamisez la farine, la levure et le bicarbonate. Ajoutez une pincée de sel et les noix hachées. Mélangez puis incorporez à la partie liquide.
Travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et pas trop molle. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de farine.
Couvrez le bol avec du film alimentaire et placez la pâte 10 minutes au réfrigérateur.
Prélevez des portions de pâte de 25 g, puis formez des boules avec les mains et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Espacez-les et, avec un doigt, faites une empreinte au centre. Placez-y un demi-cerneau de noix et enfoncez-le légèrement.
Enfournez les biscuits aux noix dans un four préchauffé en chaleur statique à 160° pendant 30 minutes.
Quand ils sont cuits et bien dorés, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pour qu’ils sèchent parfaitement. Si vous le souhaitez, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.
CONSERVATION
Vous pouvez conserver les BISCUITS AUX NOIX dans une boîte en métal pour biscuits. Plus les jours passent, plus ils deviendront gourmands, car les saveurs auront le temps de bien se mêler.
