Les BISCUITS BICOLORES sont une vraie douceur à grignoter à tout moment de la journée. Leur particularité réside dans le contraste entre le goût intense du cacao et la douceur délicate de la pâte claire, qui ensemble créent un bel effet bicolore, aussi agréable à regarder qu’à déguster.
Croquants à l’extérieur et légèrement friables en bouche, parfumés par l’arôme inimitable des noisettes torréfiées, ces biscuits sont parfaits pour accompagner une tasse de café, de thé ou de chocolat chaud. Faciles à réaliser et très visuels dans leur simplicité, ils séduisent petits et grands par leur mélange de saveurs et de textures.
Les biscuits bicolores sont parfaits pour tremper dans le café au lait du matin, ou pour accompagner un thé ou un café l’après-midi.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 25 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 210,96 (Kcal)
- Glucides 24,31 (g) dont sucres 9,96 (g)
- Protéines 3,70 (g)
- Matières grasses 11,99 (g) dont saturé 5,98 (g)dont insaturés 3,43 (g)
- Fibres 1,15 (g)
- Sodium 38,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 45 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 40 g cacao amer en poudre
- 1 pincée sel
- 140 g beurre (froid)
- 125 g sucre
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 1 jaune d'œuf
- 230 g farine 00
- 100 g farine de noisettes
- 1 pincée sel
- 120 g beurre (froid)
- 100 g sucre
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
Ustensiles
- 2 Saladiers
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- 1 Couteau
- 1 Plaque à four
Étapes
Tamisez la farine avec le cacao et formez une fontaine classique. Au centre, ajoutez le beurre froid en morceaux, le sucre et travaillez rapidement le tout jusqu’à obtenir une texture sablée. Ajoutez l’œuf et le jaune, et travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Dans un bol, réunissez la farine, le sucre et les noisettes torréfiées finement hachées (ou la farine de noisettes) et une pincée de sel. Mélangez les poudres, creusez un puits au centre et ajoutez le beurre froid. Travaillez la pâte avec les doigts jusqu’à obtenir une texture sablée.
Ajoutez l’œuf et incorporez-le rapidement. Formez une pâte homogène, enveloppez-la dans du film alimentaire et faites-la reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
Au bout de ce temps, reprenez les deux pâtes et commencez à préparer les biscuits : farinez le plan de travail et étalez la pâte au cacao.
Avec celle aux noisettes, formez des boudins longs que vous déposerez à l’intérieur de la pâte sombre, puis enroulez jusqu’à les fermer. Veillez à bien faire adhérer la pâte au cacao au rouleau de noisettes pour éviter les vides.
Une fois le petit boudin obtenu, refermez-le dans du film et faites-le reposer encore 1 heure au réfrigérateur jusqu’à raffermissement. Pour accélérer, vous pouvez le mettre 20 minutes au congélateur.
Reprenez le boudin et coupez-le en tranches d’environ 1,5 cm. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
Disposez les biscuits bicolores sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez en mode statique à 160 °C pendant 20-25 minutes.
Sortez vos biscuits bicolores du four et laissez-les refroidir complètement, de préférence sur une grille, avant de les déguster.
