Les BISCUITS DE NOËL AUX NOISETTES sont de petites douceurs parfumées et croustillantes que l’on peut déguster avec grand plaisir seuls, ou accompagnés d’une tasse de chocolat chaud, d’un thé ou d’une crème, selon les circonstances et votre gourmandise. Et si vous voulez vraiment exagérer, vous pouvez en faire une version encore plus gourmande en les assemblant avec de la Nutella. Dans tous les cas, vous ferez le bonheur de vos invités. Si vous en préparez un peu plus, ces biscuits sont parfaits aussi comme petit cadeau de Noël pour vos amis.
La bonté de ces biscuits vient de leur simplicité et de la farine de noisettes riche et parfumée, qui libère toute sa délicatesse à la cuisson et donne au palais une saveur douce et légèrement torréfiée. C’est précisément cela qui rend ces biscuits parfaits à associer au chocolat ou au zabaione, pour citer deux sauces sucrées que l’on trouve souvent sur les tables de Noël, du moins dans le Nord de l’Italie.
Les préparer prend vraiment peu de temps et demande peu d’effort, comme vous pourrez le constater vous-même. Peu d’ingrédients, une pâte très simple et une cuisson rapide. Si vous le souhaitez, comme je l’ai fait, consacrez un peu de temps à la décoration, par exemple en utilisant un rouleau à pâtisserie gravé avec des motifs de Noël. L’œil, vous le savez, veut aussi sa part.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 22 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
- Puissance 112,33 (Kcal)
- Glucides 12,40 (g) dont sucres 4,84 (g)
- Protéines 2,08 (g)
- Matières grasses 6,42 (g) dont saturé 2,38 (g)dont insaturés 1,34 (g)
- Fibres 0,38 (g)
- Sodium 3,51 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 24 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 100 g farine de noisettes (ou noisettes toastées et hachées)
- 100 g sucre
- 140 g beurre (froid)
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
Pour préparer les biscuits de Noël aux noisettes, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Rouleau à pâtisserie classique
- 1 Rouleau à pâtisserie décoré
- 1 Plaque
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- 1 Emporte-pièce 8 cm
Préparation des biscuits de Noël aux noisettes
La préparation des BISCUITS AUX NOISETTES est un jeu d’enfant.
Commencez par toaster les noisettes au four à 180° pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles commencent à suer. Sortez-les et laissez-les refroidir. Mettez-les dans le mixeur avec une partie du sucre semoule jusqu’à obtenir une poudre. Vous pouvez alternativement utiliser une farine de noisettes déjà prête.
Dans un bol, mettez la farine 00, la farine de noisettes, le sucre restant et mélangez. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et travaillez rapidement le tout jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Ajoutez l’œuf et amalgamez.Une fois que vous aurez obtenu une pâte compacte, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
Après ce temps, si la pâte est trop dure, pétrissez-la brièvement pour qu’elle soit à la même température partout, puis étalez-la sur une surface légèrement farinée avec le rouleau, en l’amenant à une épaisseur d’environ 5 mm.
Passez ensuite le rouleau gravé en exerçant une pression légère et constante pour que le motif reste imprimé.Avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre, découpez les biscuits et disposez-les espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Laissez refroidir les formes ainsi préparées environ 15-20 minutes au réfrigérateur ou 10 minutes au congélateur, afin qu’elles ne perdent pas leur forme.Faites cuire les biscuits aux noisettes dans un four statique préchauffé à 180° pendant environ 15 minutes, ils ne doivent pas trop colorer. Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.
