Les BISCUITS ORANGE ET CHOCOLAT sont des petites gourmandises faciles et rapides à préparer, qui associent deux ingrédients qui se marient parfaitement, comme on le sait, donnant à la préparation un parfum intense et une gourmandise irrésistible. Ils sont parfaits au petit-déjeuner avec du lait ou, mieux encore, comme dessert gourmand en fin de repas, pour accompagner une crème onctueuse. Ils ne sont pas ridicules non plus seuls, pour un goûter express capable de redonner du peps au corps et à l’esprit.
La réussite de ces biscuits tient à leur intense arôme d’orange, apporté par les huiles essentielles présentes dans le zeste, et à leur texture croustillante, dérivée d’une pâte sablée riche et gourmande. Je vous conseille d’en préparer en grande quantité car, dès que leur parfum se répand dans la maison, tous les gourmands accourent comme des oursons attirés par le miel…
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 28 pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 103,58 (Kcal)
- Glucides 12,43 (g) dont sucres 4,89 (g)
- Protéines 1,48 (g)
- Matières grasses 5,62 (g) dont saturé 3,53 (g)dont insaturés 1,97 (g)
- Fibres 0,73 (g)
- Sodium 17,52 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 21 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 175 g farine 00
- 75 g fécule de pomme de terre
- 120 g sucre
- 100 g chocolat noir
- 120 g beurre
- 1 œuf (moyen à température ambiante)
- 2 g levure chimique
- zeste d'orange (non traité)
- 1 pincée sel
Ustensiles
- 1 Saladier
- 1 Râpe
- 1 Roulette à pâte
- 1 Plaque
- Papier cuisson
Étapes
Réaliser les biscuits orange et chocolat est un jeu d’enfant qui demande très peu d’étapes et peu de temps.
Commencez par râper ou hacher grossièrement le chocolat au couteau.
Dans un saladier ou dans le bol du robot, rassemblez tous les ingrédients et travaillez-les jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Lorsque vous avez formé une pâte, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
Au bout de ce temps, sortez-la du frigo et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la en une pâte d’environ 4 mm d’épaisseur. Découpez ensuite plusieurs bandes de 4×6 cm.
Disposez les biscuits sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfournez dans un four déjà préchauffé, en mode statique, à 200°C et faites-les cuire pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson, sortez-les du four et laissez refroidir les biscuits sur une grille.
Si vous le souhaitez, vous pouvez recouvrir tout ou partie des biscuits d’un glaçage à l’orange, obtenu en mélangeant 100 g de sucre glace et 2-3 cuillères à soupe de jus d’orange.
