Les BISCUITS SALÉS AU PARMESAN, garnis d’une crème au stracchino et au gorgonzola, sont de simples et délicieux finger food à proposer en apéritif pour une journée de fête ou simplement à déguster comme casse-croûte en milieu de journée.
Délicats, friables et spectaculaires, ils sont très faciles à préparer et leur réalisation demande peu de temps et peu d’expérience en cuisine. Je les ai garnis de fromage mais, bien sûr, vous pouvez varier la garniture selon vos goûts, par exemple avec de la mortadelle, du saumon fumé, du pâté d’olives, des herbes aromatiques, en laissant libre cours à votre imagination et à votre gourmandise.
Bref, c’est le finger food idéal pour faire sensation et montrer, sans trop d’efforts, toutes les belles et bonnes choses que vous savez créer..
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10 biscuits salés
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 239,40 (Kcal)
- Glucides 11,00 (g) dont sucres 0,42 (g)
- Protéines 10,01 (g)
- Matières grasses 17,50 (g) dont saturé 8,06 (g)dont insaturés 4,34 (g)
- Fibres 0,37 (g)
- Sodium 103,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g farine 00
- 90 g beurre
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP
- selon besoin poivre noir
- 1 brin thym (effeuillé)
- 200 g stracchino
- 70 g gorgonzola (piquant)
Ustensiles
- 1 Emporte-pièce
- papier cuisson
- poche à douille
Étapes
PÂTE
La réalisation des BISCUITS SALÉS AU PARMESAN est vraiment très simple et rapide.
Dans un saladier, mettez la farine, le parmigiano, le beurre froid en morceaux, le thym effeuillé et le poivre moulu.
Travaillez rapidement le tout avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte. Si le mélange a du mal à se tenir, vous pouvez ajouter un filet d’huile.
Formez un pâton, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant 30 minutes.Au bout du temps de repos, reprenez le pâton et étalez-le au rouleau sur une épaisseur de 1 cm. À l’aide d’un emporte-pièce de 4,5 cm de diamètre ou d’un petit verre, découpez autant de disques.
Placez-les sur une plaque tapissée de papier cuisson et faites cuire les biscuits salés dans un four préchauffé, en chaleur statique, à 180° pendant 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.GARNITURE
Dans un bol, émiettez le gorgonzola piquant et travaillez-le à la cuillère pour l’assouplir et le rendre le plus crémeux possible.
Ajoutez le stracchino et mélangez le tout.
Versez la garniture dans une poche à douille et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes afin qu’elle se raffermisse.
Garnissez vos biscuits salés, décorez-les d’un brin de thym et bon apéro.
CONSERVATION
Une fois garnis, vous pouvez conserver vos biscuits salés au réfrigérateur au maximum 1 jour. Si vous souhaitez les préparer quelques jours à l’avance, évitez de les garnir afin de pouvoir les déguster encore croustillants.
