Les BOUCHÉES DE POULET AU PESTO DE ROQUETTE sont un plat principal léger, savoureux et facile à préparer. Le poulet est coupé en dés et assaisonné d’un pesto crémeux à la roquette, qui donne une saveur fraîche et légèrement piquante, grâce à son goût caractéristique un peu amer. C’est un plat qui plaira certainement à toute la famille, enfants compris.

Cette recette est idéale pour un repas rapide mais plein de goût, parfaite à accompagner de légumes grillés ou d’une salade fraîche. Elle peut être servie chaude ou tiède, ce qui en fait une solution polyvalente pour toutes les occasions.

Ceci est une version allégée, mais si vous souhaitez une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter au pesto quelques cuillères de crème liquide ou du yaourt.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4 personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients

800 g poitrines de poulet
Demi verre vin blanc
à volonté huile d'olive extra vierge
à volonté sel
à volonté farine
100 g roquette
40 g parmesan
5 amandes (non pelées)
30 ml huile d'olive extra vierge
4 cuillères eau (froide)
à volonté sel
à volonté poivre noir
3 cuillères crème liquide (facultative)

Pour les bouchées de poulet au pesto de roquette il vous faudra

1 Mixeur
1 Poêle
1 Couteau
1 Bol

Préparation des bouchées de poulet au pesto de roquette

Pour commencer, préparez le pesto de roquette. Dans le bol du mixeur, mettez tous les ingrédients et mixez pendant 10-15 secondes, jusqu’à obtenir une crème homogène.
Réservez le pesto obtenu et occupez-vous du poulet.
Retirez les éventuels morceaux de gras et petits os des blancs de poulet. Coupez-les ensuite en bouchées de taille à peu près égale et passez-les dans la farine.
Dans une grande poêle, faites légèrement revenir l’huile, ajoutez les bouchées de poulet bien débarrassées de l’excès de farine et faites-les dorer à feu vif de tous les côtés, afin de sceller la viande. Ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez un verre d’eau, baissez le feu, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et laissez cuire en remuant souvent.
Lorsque la cuisson est presque terminée, ajoutez le pesto de roquette et laissez la sauce réduire légèrement.
Éteignez le feu, dressez et savourez vos bouchées de poulet au pesto de roquette bien chaudes et crémeuses.