Les BOULETTES À L’ORANGE sont un plat principal qui apporte à table toute la bonté et les parfums de la cuisine familiale simple mais savoureuse, qui sait transformer des ingrédients authentiques et modestes en véritables délices, sans dépense et avec une grande satisfaction pour tous les convives. C’est, en effet, un plat à la portée de tous, mais loin d’être banal.
Ces boulettes, dont la préparation demande vraiment peu de temps et peu d’efforts, sont rendues vraiment spéciales par la savoureuse sauce qui les accompagne, qui leur donne un coup de peps extraordinaire grâce à l’intensité des saveurs d’agrumes de l’orange et du thym citron. Cet assaisonnement, qui se marie à merveille avec les boulettes, leur apporte une saveur aigre-douce et un parfum intense et raffiné, typique de la bonne cuisine méditerranéenne.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10 boulettes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 400 g viande de bœuf (hachée)
- 1 œuf (moyen)
- 2 cuillères chapelure
- 1 bouquet persil
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
- Demie oignon doré
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 oranges (jus et zeste non traités)
- 1 cuillère à café fécule de maïs (maïzena)
- 1 tasse à café eau
- selon le goût sel
- thym citron
Étapes
Pour préparer les BOULETTES À L’ORANGE, mettez dans un bol la viande hachée, l’œuf, la chapelure, le sel, le poivre, un bouquet de persil haché et mélangez bien tous les ingrédients.
Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et souple. Prenez de petites poignées de viande et façonnez-les avec les mains jusqu’à obtenir des boulettes de taille moyenne.
Dans une grande poêle, mettez l’huile et l’oignon finement émincé. Faites-le revenir à feu doux puis ajoutez les boulettes. Augmentez le feu et faites-les dorer de tous les côtés.
Ajoutez un verre d’eau, baissez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
Ajoutez le jus des oranges et laissez-le réduire légèrement. À ce stade, incorporez la fécule de maïs dissoute dans l’eau froide, rectifiez l’assaisonnement et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
Lorsque vous aurez obtenu une crème lisse, ajoutez le zeste d’orange coupé en julienne, effeuillez le thym citron et laissez parfumer.
Coupez le feu, dressez les boulettes à l’orange et dégustez-les bien chaudes et crémeuses, accompagnées par exemple d’une salade fraîche ou de légumes grillés.
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