Les BOULETTES DE COURGE sont un plat végétarien simple et savoureux, parfait à servir en entrée, en plat principal ou en finger food. Moelleuses et parfumées, elles séduisent par leur goût délicat et légèrement sucré, rendu encore plus irrésistible par la petite croûte dorée qui les enveloppe.
Les préparer est très facile : il suffit d’une purée de courge, un peu de chapelure et du parmesan pour obtenir une pâte souple et naturelle, à frire pour un résultat croustillant et gourmand ou à cuire au four pour une version plus légère. Polyvalentes et nutritives, elles plaisent aux grands comme aux enfants et se dégustent aussi froides, accompagnées par exemple d’une sauce au yaourt ou d’un dressing crémeux.
Une façon créative et gourmande d’apporter à table toutes les saveurs et les couleurs de l’automne.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 g courge Delica (poids après nettoyage)
- 1 œuf (moyen)
- 60 g parmesan
- 80 g chapelure
- 1 mazzetto persil
- q.b. sel
- q.b. poivre noir
- q.b. noix de muscade
- 50 g chapelure (pour la finition)
- 300 ml huile de tournesol (pour la friture)
Pour les boulettes de courge, il vous faudra
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Bol
- 1 Planche à découper
- 1 Fourchette
- 1 Casserole
Préparation des boulettes de courge
La préparation des BOULETTES DE COURGE est très facile et accessible à tous.
Coupez la courge, retirez la peau et les graines. Taillez en tranches épaisses puis en cubes. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et faites-les cuire dans un four préchauffé, mode statique, à 180 °C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. En alternative, vous pouvez les cuire à la vapeur.
Encore chauds, transférez-les dans un bol et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée. Laissez tiédir.Ajoutez l’œuf, le parmesan, la chapelure, le persil, le sel, le poivre et une râpée de noix de muscade. Mélangez bien le tout.
Si vous souhaitez un goût plus prononcé, ajoutez de l’ail haché.
La pâte doit être souple mais malléable : si elle est trop humide, ajoutez encore un peu de chapelure.Prélevez de petites portions de pâte et formez des boulettes rondes, environ 12.
Roulez-les dans la chapelure pour une panure croustillante. Chauffez suffisamment d’huile et faites frire les boulettes de courge jusqu’à ce qu’elles soient dorées.Pour une version plus légère, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les d’un filet d’huile et enfournez à 200 °C pendant 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Égouttez vos boulettes de courge sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’huile et servez-les bien chaudes.
Conseils
Vous pouvez les enrichir avec du caciocavallo ou de la scamorza en dés au centre pour un cœur fondant.
Excellentes aussi froides, idéales en apéritif, pour un buffet ou comme plat principal végétarien.
À servir avec une sauce au yaourt ou avec une crème de fromage.
