Les BOULETTES DE MORUE ET POMMES DE TERRE sont un plat gourmand de la tradition méditerranéenne, parfait à servir en apéritif, en plat principal ou en finger food. Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles associent la douceur des pommes de terre à la saveur affirmée et caractéristique de la morue, créant un équilibre de goûts irrésistible. Parfumées au persil frais et à un filet d’huile, elles dégagent des parfums qui rappellent tout de suite la cuisine maison et authentique.
Idéales dégustées chaudes, accompagnées d’une salade fraîche ou de sauces onctueuses, c’est une recette simple mais pleine de caractère, capable de conquérir petits et grands dès la première bouchée.
L’opération nécessite en effet de 24 à 48 heures avec un renouvellement de l’eau au moins toutes les 6 heures.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Jours
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g morue dessalée
- 250 g pommes de terre
- 1 œuf (moyen)
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 1 botte persil
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin chapelure
Ustensiles
- 1 Bol
- 1 Plaque/plat
- 1 Presse-purée
- Papier sulfurisé
Étapes
Pour préparer ces appétissantes boulettes de morue et pommes de terre, commencez par la cuisson du poisson. Portez l’eau à ébullition dans une grande casserole et cuisez la morue (trempée pendant au moins 2 jours en changeant l’eau toutes les 6 heures) pendant une dizaine de minutes.
Égouttez-la, enlevez la peau et les éventuelles arêtes. Effilochez la chair de la morue et mettez-la dans un bol.
Ajoutez à la morue les pommes de terre préalablement bouillies et écrasées, le persil haché, l’œuf, le poivre moulu et le sel. Mélangez pour homogénéiser tous les ingrédients. Laissez reposer la préparation au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Sortez la préparation du frigo et, à l’aide de vos mains, formez des boules puis passez-les dans la chapelure. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé huilée et enfournez-les à four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
VARIANTE
En alternative à la cuisson au four, vous pouvez procéder à la friture. Dans une grande poêle, chauffez une généreuse quantité d’huile de friture (huile d’arachide). Faites frire les boulettes de morue par petites quantités, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les soigneusement et laissez-les sécher sur du papier absorbant de cuisine.
En alternative à la cuisson au four, vous pouvez procéder à la friture. Dans une grande poêle, chauffez une généreuse quantité d’huile de friture (huile d’arachide). Faites frire les boulettes de morue par petites quantités, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égouttez-les soigneusement et laissez-les sécher sur du papier absorbant de cuisine.
