Les BOULETTES DE VIANDE ET DE RIZ EN SAUCE sont un plat riche et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille. Il s’agit de boulettes moelleuses et goûteuses préparées avec une farce à base de viande hachée, de riz cuit, d’œufs et de fromage râpé, parfumée avec du persil, de l’ail ou de l’oignon.
Une fois formées, les boulettes sont d’abord frites puis revenues dans une délicieuse sauce tomate au basilic.
Le résultat est un plat savoureux et parfumé, idéal à servir chaud avec une tranche de pain frais pour ne rien perdre de la sauce.
Les boulettes de viande et de riz en sauce sont un classique du comfort food, simple à préparer et capable de réunir tout le monde autour de la table. Polyvalentes et nourrissantes, ces boulettes séduisent par leur combinaison de simplicité et de goût.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 100 g riz
- 300 g viande hachée de bœuf
- 100 g viande hachée de porc
- 40 g pecorino romano
- 1 œuf
- 1 botte persil
- Demi gousse ail
- q.s. sel
- 700 ml passata de tomates
- 1/3 oignon
- Demi carotte
- 1 branche céleri
- huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- Demi cuillère à café sucre
- basilic
- 250 ml huile de tournesol
POUR LES BOULETTES DE VIANDE ET DE RIZ, IL VOUS FAUDRA
- 1 Poêle
- 2 Casseroles
- 1 Bol
- Papier absorbant
PRÉPARATION DES BOULETTES DE VIANDE ET DE RIZ
Hachez le céleri, la carotte et l’oignon puis faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile et une pincée de sel. Ajoutez la passata de tomates, un verre d’eau, quelques feuilles de basilic déchirées, du sel et du sucre pour atténuer l’acidité.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée, égouttez-le encore al dente et laissez-le refroidir.
Dans un grand bol, mettez la viande hachée de bœuf, la viande hachée de porc, le riz froid, l’œuf, le pecorino, l’ail émincé, le persil haché et le sel.
Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Si elle est trop compacte, ajoutez un peu de lait.
Formez des boulettes et faites-les frire dans une grande quantité d’huile jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
Égouttez-les et faites-les sécher sur du papier absorbant.
Une fois les boulettes égouttées, ajoutez-les à la sauce tomate et laissez-les s’imprégner pendant 20 minutes.
À la fin de la cuisson, ajoutez un peu de basilic et servez vos boulettes de viande et de riz.
VARIANTE AU FOUR
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les boulettes au four préchauffé en mode statique à 180 °C pendant 30 minutes, puis les passer dans la sauce.
