Les BOULETTES D’ESPADON sont une délicieuse variante marine qui séduit dès la première bouchée. Préparées avec des filets d’espadon frais ou surgelés, du pain, du persil, de l’ail et une touche de zeste de citron, ces petites boulettes allient la délicatesse du poisson à une texture moelleuse et savoureuse.
Dorées à la perfection ou juste passées au four, elles s’accompagnent d’une crème de petits pois veloutée, d’une sauce yaourt-citron et câpres, ou d’une simple salade fraîche, pour un équilibre de saveurs qui enchante le palais.
Elles sont parfaites comme entrée gourmande, plat principal ou finger food pour un apéritif élégant. Une façon créative et savoureuse d’apporter à table tout le parfum et la fraîcheur de la Méditerranée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 400 g espadon (poids net)
- 60 g pain rassis
- selon besoin lait (ou eau)
- 1 œuf
- 30 g parmesan
- 1 gousse ail
- 40 g chapelure
- persil
- selon goût sel
- selon goût poivre noir
- zeste de citron
- 300 ml huile végétale
Ustensiles
- 2 Bols
- 1 Casserole
- papier absorbant
Passages
Enlevez la peau et les arêtes de l’espadon. Hachez-le grossièrement au couteau ou au mixeur, sans en faire une purée : la texture doit rester rustique.
Trempez le pain dans le lait ou l’eau, puis essorez-le bien et émiettez-le dans un bol.Ajoutez l’espadon, l’œuf, le parmesan, le persil haché, la chapelure, le zeste de citron, le sel et le poivre.
Pétrissez bien la préparation avec les mains et formez de petites boulettes. Si la préparation est trop molle, ajoutez un peu plus de chapelure.
Faites frire les boulettes d’espadon dans beaucoup d’huile végétale bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
Égouttez-les, laissez-les s’égoutter sur du papier absorbant et salez-les seulement avant de servir.
Servez-les chaudes avec une sauce yaourt-citron, une mayonnaise aux agrumes ou une salade fraîche en accompagnement. Excellentes aussi en finger food ou dans un sandwich gourmet !
Cuissons alternatives
À la poêle (plus légère) : Faites cuire les boulettes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Au four : Disposez-les sur une plaque avec un filet d’huile et faites-les cuire à 180° pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
