Les BUCATINI À L’ESPADON, AUX AUBERGINES ET AU PESTO sont un premier plat très simple et rapide à réaliser. Frais et savoureux, il est parfait à déguster au printemps et, bien sûr, en été, quand les aubergines donnent le meilleur d’elles-mêmes côté goût.
Le plat réunit quelques-uns des plus célèbres goûts et parfums de la Méditerranée : le bon poisson, les aubergines, les tomates cerises et le basilic. En particulier, l’accord du poisson avec les aubergines, grâce aussi à la présence acidulée et juteuse des tomates cerises, est vraiment réussi.
Le plat a deux autres atouts : il est vraiment très facile à préparer, puisqu’il demande juste un peu d’attention sur les temps de cuisson du poisson et des pâtes, et il est parfait aussi en plat unique, vu l’équilibre des ingrédients. Bref, une vraie merveille!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italiana
- Puissance 161,82 (Kcal)
- Glucides 13,42 (g) dont sucres 2,27 (g)
- Protéines 9,43 (g)
- Matières grasses 7,40 (g) dont saturé 0,95 (g)dont insaturés 1,43 (g)
- Fibres 1,41 (g)
- Sodium 344,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 360 g bucatini
- 1 aubergine ovale noire (grosse)
- 300 g espadon
- 150 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- 100 g pesto à la génoise
- à volonté huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
Ustensiles
- 1 Faitout
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Poêle
- 1 Couteau
Préparation
Préparer les BUCATINI À L’ESPADON, AUX AUBERGINES ET AU PESTO est un jeu d’enfant.
Commencez par nettoyer l’espadon, retirez la peau et coupez-le en dés.
Lavez l’aubergine et coupez-la aussi en dés pas trop petits. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile et l’ail à feu vif pendant 10 minutes.
Baissez le feu et ajoutez les tomates cerises coupées en deux, ou en quartiers si elles sont grosses, salez légèrement et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes de plus.
Dans une autre poêle, faites rapidement revenir les dés d’espadon, déglacez avec le vin et laissez évaporer. Salez, poivrez et cuisez pendant seulement une minute.
En fin de cuisson, ajoutez l’espadon aux aubergines et aux tomates cerises. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée.
Égouttez les bucatini, encore légèrement al dente, directement dans le faitout avec les aubergines et l’espadon.
Ajoutez une demi-louche d’eau de cuisson et terminez la cuisson. Hors du feu, incorporez le pesto et faites crémer les pâtes.Dressez et complétez le plat de bucatini avec un peu de pesto ou, mieux encore, du basilic frais effeuillé à la main.
