La CALAMARATA AUX PALOURDES ET COURGETTES est un premier plat frais et parfumé qui marie le goût de la mer à la délicatesse des légumes de saison. Les pâtes, avec leur forme en anneau rappelant les calamars, retiennent parfaitement la sauce, créant un équilibre harmonieux entre onctuosité et légèreté.
Les palourdes libèrent leur jus salé et iodé, qui devient la base naturelle du condiment, tandis que les courgettes apportent une note douce et veloutée. Le résultat est un plat élégant mais simple, idéal tant pour un déjeuner estival que pour un dîner spécial aux saveurs méditerranéennes. C’est un plat qui s’adapte à toutes les situations, d’un repas informel en famille ou entre amis à des occasions plus formelles comme les repas de fête.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g calamarata
- 500 g palourdes
- 2 courgettes (moyennes)
- 150 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- selon besoin sel
- selon besoin persil
- 1 piment (facultatif)
Pour la calamarata aux palourdes et courgettes, il vous faudra
- 2 Poêles
- 1 Casserole
- 1 Passoire
Préparation de la calamarata aux palourdes et courgettes
Pour préparer la CALAMARATA AUX PALOURDES ET COURGETTES, commencez par mettre les palourdes dans de l’eau froide salée pendant 30 minutes. Au bout de ce temps, rincez abondamment les palourdes pour enlever le sable qu’elles ont rejeté. Égouttez-les bien.
Dans une grande poêle, faites revenir l’ail et le piment dans un filet d’huile. Ajoutez les palourdes et le vin blanc, couvrez et faites cuire 5 minutes ou jusqu’à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
Une fois ouvertes, vous pouvez en décoquiller une partie pour réduire le nombre de coquilles servies dans l’assiette.Filtrez le jus et remettez-le dans la poêle.
Dans une poêle, versez un filet d’huile et faites cuire les courgettes et les tomates cerises, épépinées et coupées en quatre. Salez et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les courgettes et les palourdes dans la poêle avec le jus et laissez-les s’imprégner de saveur.
Faites cuire la pasta dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez-la al dente (en réservant un peu d’eau de cuisson) et versez-la dans la poêle.
Faites sauter jusqu’à la cuisson de la pâte, en ajoutant si besoin un peu d’eau de cuisson et un filet d’huile d’olive extra vierge crue pour obtenir une petite crème onctueuse.
Hors du feu, ajoutez du persil haché.Dressez et servez la calamarata aux palourdes et courgettes bien chaude et crémeuse.
