La CALAMARATA PALOURDES ET COURGETTES est un plat de pâtes frais et parfumé qui marie le goût de la mer à la délicatesse des légumes de saison. Les pâtes, par leur forme en anneau rappelant les calamars, retiennent parfaitement la sauce et créent un bel équilibre entre onctuosité et légèreté.
Les palourdes libèrent leur jus savoureux et iodé, qui devient la base naturelle de la sauce, tandis que les courgettes ajoutent une note douce et veloutée. Le résultat est un plat élégant mais simple, idéal aussi bien pour un déjeuner estival que pour un dîner spécial aux accents méditerranéens. C’est une recette adaptable à toutes les situations, d’un repas convivial en famille ou entre amis à des occasions plus formelles.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g calamarata
- 500 g palourdes (vongole veraci)
- 2 courgettes (moyennes)
- 150 g tomates cerises
- 1 gousse ail
- à volonté huile d'olive extra vierge
- Demi verre vin blanc
- à volonté sel
- à volonté persil
- 1 piment (facultatif)
Étapes
Pour préparer la CALAMARATA PALOURDES ET COURGETTES, commencez par mettre les palourdes dans de l’eau froide salée pendant 30 minutes. Au terme de ce temps, rincez abondamment les palourdes afin d’éliminer le sable qu’elles ont rejeté. Égouttez-les soigneusement.
Dans une poêle, mettez l’huile, la gousse d’ail et le piment, allumez le feu et faites revenir pendant 30 secondes. Retirez l’ail puis ajoutez les courgettes coupées en dés et les tomates cerises épépinées et coupées en quatre.
Laissez cuire 3-4 minutes, puis augmentez le feu, ajoutez le vin blanc et laissez-le s’évaporer complètement. Ajoutez les palourdes et attendez qu’elles soient toutes ouvertes.
Une fois ouvertes, vous pouvez décider d’en décoquiller une partie afin de réduire le nombre de coquilles à servir dans l’assiette. Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée.
Égouttez les pâtes 3 minutes avant la fin de la cuisson (en réservant un peu d’eau de cuisson) et versez-les dans la poêle.
Faites sauter jusqu’à la cuisson complète des pâtes, en ajoutant si nécessaire un peu d’eau de cuisson et un filet d’huile d’olive extra vierge à cru pour obtenir une petite sauce onctueuse.
Terminez la CALAMARATA PALOURDES ET COURGETTES avec du persil haché.
