Les CANNOLIS DE FILO AUX LÉGUMES ET AU POISSON sont un apéritif ou finger food appétissant, parfaits à proposer avec une coupe de champagne ou pour commencer un dîner entre amis. Faciles et rapides à préparer, ce sont des bouchées croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, d’inspiration orientale mais au goût délicat, une vraie gourmandise pour le palais.
La pâte filo est un type de pâte typique du Moyen-Orient, composée de nombreuses feuilles très fines qui deviennent croustillantes à la cuisson et qu’on trouve facilement aujourd’hui dans la plupart des supermarchés bien achalandés. La farce, qui, si vous avez des amis végans, peut se limiter aux seuls légumes, peut être, selon votre goût, plus ou moins épicée. Je vous conseille de rester sur des saveurs délicates, en laissant à une sauce d’accompagnement, piquante ou aigre-douce, la possibilité de compléter ces superbes cannolis.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6 cannolis de filo
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g pâte filo
- 250 g chou vert (verza)
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 2 branches céleri
- 200 g anneaux de calmar (ou calamars)
- 80 g beurre
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
Ustensiles
- 1 Poêle
- 1 Pinceau
- 1 Petit bol
PRÉPARATION DES CANNOLIS DE FILO AUX LÉGUMES ET AU POISSON
Pour préparer ces cannolis de filo, commencez par laver et éplucher tous les légumes. Coupez l’oignon, les carottes, le céleri et le chou vert (verza) en fines lanières.
Versez un filet d’huile d’olive extra vierge dans un wok ou une grande casserole et faites revenir l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 minutes.
Ajoutez ensuite le chou vert (verza) et laissez cuire encore 10 minutes, en ajoutant un demi-verre d’eau.
En fin de cuisson, incorporez les anneaux de calmar (ou de calamars) coupés en lanières et faites cuire à feu vif pendant 5 minutes. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Une fois la farce prête, mettez-la de côté et laissez-la tiédir.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Découpez chaque feuille de pâte filo en quatre parts égales.
Étalez une première feuille de pâte sur le plan de travail et badigeonnez-la de beurre fondu. Posez la deuxième feuille dessus et badigeonnez-la également ; procédez de la même manière pour la troisième feuille.
Déposez une cuillerée de légumes sur un côté court du rectangle de pâte filo.
Rentrez les côtés longs du rectangle vers l’intérieur pour empêcher la farce de s’échapper. Roulez le cannoli en partant du côté garni. Pour être sûr qu’il ne s’ouvre pas à la cuisson, badigeonnez l’extrémité du cannoli avec un peu de beurre.
Garnissez une plaque de papier sulfurisé, disposez-y les cannolis la fermeture vers le bas et badigeonnez-les de beurre sur le dessus.
Faites cuire dans un four chaud et ventilé à 200° pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sortez-les du four, laissez-les tiédir et servez-les.
CONSEIL
Vous pouvez préparer les CANNOLIS DE FILO AUX LÉGUMES ET AU POISSON la veille : emballez-les individuellement dans du film alimentaire pour éviter qu’ils ne sèchent, puis conservez-les au réfrigérateur.
