Le CHEESECAKE AU CHOCOLAT est un gâteau crémeux et velouté, conçu pour les amateurs de chocolat. La base croustillante de biscuits au cacao contraste avec la douceur de la crème au fromage, enrichie de chocolat noir fondu qui lui apporte un goût intense et enveloppant.
Chaque part est un équilibre parfait entre la douceur et des notes légèrement amères, capable de transformer un simple dessert en un instant de pur plaisir. Idéal en fin de repas lors d’occasions spéciales, mais aussi à déguster pour un goûter gourmand, ce cheesecake offre une touche raffinée qui plaît à tous.
Si vous le souhaitez, vous pouvez l’accompagner d’une sauce aux myrtilles ou aux fruits rouges dont l’acidité s’accorde bien avec un dessert riche en matières grasses.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 656,43 (Kcal)
- Glucides 45,06 (g) dont sucres 24,45 (g)
- Protéines 11,61 (g)
- Matières grasses 49,63 (g) dont saturé 25,38 (g)dont insaturés 13,51 (g)
- Fibres 4,57 (g)
- Sodium 163,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g biscuits Digestive (ou autres biscuits secs)
- 50 g noisettes torréfiées
- 80 g beurre
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 100 g sucre
- 250 g mascarpone
- 250 g ricotta de vache
- 100 g chocolat noir
- 100 g crème végétale sucrée à monter
- 30 g chocolat noir
POUR LE CHEESECAKE AU CHOCOLAT NOIR, IL VOUS FAUDRA
- 3 Bols
- 1 Moule
- Fouets électriques
- 1 Petit bol
- Papier cuisson
PRÉPARATION DU CHEESECAKE AU CHOCOLAT NOIR
Pour préparer le CHEESECAKE AU CHOCOLAT, mettez dans un mixeur les biscuits, les noisettes torréfiées et mixez le tout finement.
Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange de biscuits en bien amalgamant.
Tassez le mélange obtenu au fond d’un moule à charnière de 20 cm recouvert de papier cuisson et placez le moule au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Hachez le chocolat noir, faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir.
Montez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutez le mascarpone, la ricotta, le chocolat fondu et mélangez les ingrédients.
Versez la préparation dans le moule, lissez la surface et faites cuire le cheesecake au chocolat dans un four préchauffé en mode statique à 170°C pendant 50-55 minutes.
Éteignez le four et laissez le gâteau à l’intérieur encore 10 minutes, porte entrouverte. Ne le laissez pas plus longtemps sinon la chaleur risquerait de le fissurer en surface. S’il vous paraît mou, c’est normal : il va se raffermir en refroidissant.
Puis démoulez-le, laissez-le refroidir complètement à température ambiante et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Lorsque le cheesecake au chocolat sera bien froid, démoulez-le et déposez-le sur un plat de service. Montez la crème, elle doit être bien froide, et disposez-la sur la surface du gâteau.
Terminez en décorant de copeaux de chocolat et conservez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
