Le NEW YORK CHEESECAKE est le dessert américain par excellence. Il a des origines très anciennes : certains font même remonter son invention à la Grèce antique, même si aujourd’hui les meilleurs producteurs se trouvent justement dans la Grosse Pomme.
Tellement moelleux qu’il fond en bouche, tellement bon qu’il en devient irrésistible, c’est un dessert facile à préparer et parfait en tant que dessert à la fin d’un déjeuner, d’un dîner ou pour le goûter. Mais assez parlé, voyons comment le préparer.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 490,59 (Kcal)
- Glucides 38,33 (g) dont sucres 25,54 (g)
- Protéines 9,01 (g)
- Matières grasses 34,10 (g) dont saturé 9,02 (g)dont insaturés 5,73 (g)
- Fibres 1,39 (g)
- Sodium 307,95 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g biscuits Digestive (ou d'autres biscuits secs)
- 90 g beurre (fondu)
- 500 g fromage frais à tartiner (ou quark)
- 100 ml crème aigre (ou crème fraîche liquide)
- 120 g sucre
- 2 œufs (moyens)
- 1 jaune d'œuf
- Demi citron (le jus)
- 200 g fraises
- 2 cuillères sucre glace
- Demi citron (le jus)
Ustensiles
- 1 Moule
- 1 Hachoir
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Casserole
Étapes
Préparer le NEW YORK CHEESECAKE est vraiment très simple.
Placez les Digestive ou les biscuits secs choisis dans le mixeur. Mixez-les finement puis transférez-les dans un bol, ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
Étalez le mélange sur le fond d’un moule à charnière de 18-20 cm de diamètre chemisé de papier cuisson. Tassez bien à l’aide du dos d’une cuillère et placez la base au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Montez les œufs entiers et le jaune avec le sucre et le jus de citron. Lorsque vous obtenez un mélange clair et mousseux, incorporez en battant également le Philadelphia et la crème aigre. Vous devez obtenir une crème onctueuse et sans grumeaux.
Versez le mélange sur la base de biscuits et faites cuire dans un four préchauffé, en mode statique, à 160 °C pendant environ 1 heure.
Une fois votre New York cheesecake cuit, sortez-le du four (pour éviter qu’il ne craque en surface), laissez-le refroidir complètement puis placez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.
Quelques minutes avant de servir, préparez la sauce aux fraises. Lavez-les, équeutez-les, coupez-les en morceaux et mettez-les dans une petite casserole avec le sucre et le jus de citron.
Faites cuire à feu moyen et, une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les fraises soient tendres.
À la fin de la cuisson, laissez refroidir la sauce aux fraises et décorez votre gâteau avant de le servir.
