La CHEESECAKE FORÊT-NOIRE est un dessert élégant et gourmand qui marie l’onctuosité du cheesecake à la richesse du célèbre gâteau Forêt-Noire. Une base croustillante au chocolat accueille une crème au fromage et au chocolat noir veloutée, le tout surmonté d’un festival de cerises juteuses, de chantilly et de copeaux de chocolat. Scénique, irrésistible et parfait pour toutes les occasions, surtout en été.
Facile à préparer, élégant à servir et incroyablement bon : ce cheesecake séduira dès la première bouchée par son parfait équilibre entre douceur, fraîcheur et intensité chocolatée.
Idéal pour celles et ceux qui veulent épater sans se prendre la tête en cuisine.
Vous pourriez aussi aimer :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 521,38 (Kcal)
- Glucides 40,51 (g) dont sucres 32,19 (g)
- Protéines 7,79 (g)
- Matières grasses 36,01 (g) dont saturé 11,37 (g)dont insaturés 5,67 (g)
- Fibres 1,84 (g)
- Sodium 222,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 142 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 160 g biscuits au cacao
- 80 g beurre
- 350 g fromage frais à tartiner
- 250 g ricotta (de vache)
- 80 g crème végétale sucrée à monter
- 100 g sucre glace
- 100 g chocolat noir 60-69%
- 12 g kirsch (facultatif)
- 6 g gélatine en feuilles
- 30 g lait
- 350 g cerises (poids une fois dénoyautées)
- 30 g sucre
- 1 cucchiaino jus de citron
- 20 g kirsch
- 200 g crème végétale sucrée à monter
- 10 g sucre glace
- q.b. chocolat noir
Pour la cheesecake Forêt-Noire il vous faudra
- 1 Moule 20 cm
- 2 Bols
- 1 Hachoir
- Fouets électriques
- 1 Petit bol
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- Papier sulfurisé
- 1 Rouleau d'acétate alimentaire
Préparation de la cheesecake Forêt-Noire
Dans un mixeur, mettez les biscuits et mixez-les jusqu’à obtenir une poudre assez fine.
Pendant que vous mixez les biscuits, faites fondre le beurre dans une petite casserole. Quand le beurre est fondu et les biscuits réduits en poudre, mélangez-les ensemble et versez le mélange dans un moule à charnière de 18-20 cm de diamètre, avec le fond recouvert de papier sulfurisé et les bords protégés d’acétate ou d’une bande de papier cuisson.
Après avoir compacté les biscuits au fond à l’aide d’une cuillère, placez au frigo pendant 30 minutes.
Dans un saladier, travaillez le fromage frais à tartiner, la ricotta, la crème bien froide et le sucre glace jusqu’à obtenir une texture lisse.
Faites tremper la gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
Mettez 30 g de lait dans une petite casserole, faites-le chauffer, puis retirez du feu et ajoutez la gélatine bien essorée. Faites-la bien fondre et laissez tiédir.Faites fondre le chocolat et laissez-le tiédir également.
Incorporez la gélatine fondue dans le lait, le chocolat et le kirsch à la crème et mélangez bien pour homogénéiser.
Sortez la base de biscuits du frigo, versez-y la crème et lissez la surface. Réservez au frigo pour au moins 4 heures afin que la cheesecake raffermisse.
Dénoyautez les cerises (pour obtenir 350 g, il vous faudra environ 400 g entières). Mettez-les dans une poêle avec le sucre, le jus de citron, le kirsch et, à feu doux, laissez-les rendre leur jus et cuisez pendant 10-15 minutes.
Une fois les cerises prêtes et leur jus légèrement épaissi, laissez-les refroidir complètement.
Dans un bol, montez la crème bien froide avec le sucre glace.
Placez la cheesecake sur le plat de service, disposez les cerises au centre et décorez les bords avec des rosaces de chantilly et des copeaux de chocolat.
Conservation
Au réfrigérateur jusqu’à 4 jours, couverte de film alimentaire ou dans un contenant hermétique, pour éviter qu’elle n’absorbe les odeurs du frigo.
Si vous décorez avec des cerises fraîches, il est préférable de les ajouter seulement juste avant de servir, pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
