Le CHOU-FLEUR EN PÂTE SANS ŒUFS est l’une de ces recettes qui montrent à quel point la cuisine simple peut se transformer en un petit chef-d’œuvre de goût et de légèreté. Les bouquets de chou‑fleur, blanchis juste ce qu’il faut pour devenir tendres mais encore croquants, sont plongés dans une pâte moelleuse et délicate préparée uniquement avec de la farine, de l’eau pétillante, une pincée de levure et du sel.
Le résultat ? Une friture sèche, dorée et étonnamment légère, parfaite même pour celles et ceux qui suivent un régime sans œufs ou veulent réduire les ingrédients sans renoncer à la gourmandise.
Chaque bouchée offre un contraste irrésistible : une croûte croustillante qui s’ouvre pour révéler l’intérieur tendre et sucré du chou‑fleur. Idéales comme entrée, en-cas gourmand ou accompagnement polyvalent, ces beignets végétaux séduisent dès la première bouchée.
Un plat simple, rapide et à la portée de tous, qui apporte sur la table une version plus légère et moderne de la tradition sans perdre une once de saveur.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 1 chou-fleur (moyen)
- 150 g farine 00
- 50 g farine de riz
- 250 g eau pétillante (très froide)
- 1 cuillère à café levure chimique pour préparations salées (ou bicarbonate de soude)
- Demi cuillère à café sel
- 350 ml huile végétale
Pour le chou‑fleur en pâte sans œufs, il vous faudra
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Petite casserole
- Essuie-tout
Préparation du chou‑fleur en pâte sans œufs
Nettoyez le chou‑fleur et séparez-le en bouquets. Blanchissez‑le dans de l’eau bouillante salée pendant 5–6 minutes, juste le temps de l’attendrir sans le défaire.
Au terme de la cuisson, plongez‑le dans de l’eau froide pour stopper la cuisson, puis égouttez‑le et séchez‑le bien.Dans un bol, mélangez : farine 00, farine de riz, levure et sel.
Versez l’eau pétillante bien froide petit à petit, en mélangeant avec un fouet. Ne mélangez pas trop la pâte : elle doit rester légèrement grumeleuse et avoir une consistance épaisse mais fluide, comme celle des beignets.Astuce : placez l’eau 10 minutes au congélateur avant utilisation : cela fera gonfler et croustiller la pâte.
Mettez l’huile dans une petite casserole et chauffez‑la à 175–180°C.
Passez chaque bouquet dans la pâte puis plongez‑le immédiatement dans l’huile. Mettez‑en peu à la fois pour éviter que la température de l’huile ne baisse, ce qui compromettrait le croustillant final.
Laissez dorer de tous les côtés pendant 2–3 minutes.
Égouttez le chou‑fleur en pâte sans œufs sur du papier absorbant.Salez‑les seulement au moment de servir pour éviter que la pâte ne ramollisse.
