Le CIAMBELLONE À LA RICOTTA ET AUX GRAINES DE PAVOT est un gâteau vraiment facile à préparer, moelleux et au goût délicat, très particulier et intéressant, aussi plaisant à regarder qu’à manger. La présence des graines de pavot est plutôt rare dans nos desserts, mais elles apportent ce petit croquant très agréable sous la dent.
Que dire du ciambellone : une recette intemporelle qui a séduit nos grands-mères et qui plaît toujours aux plus jeunes ainsi qu’à toute la famille, petits et grands. C’est une excellente option pour le petit-déjeuner, surtout pour ceux qui aiment le tremper dans leur café au lait. Dans cette recette, je me suis un peu éloigné de la tradition et le résultat est encore plus séduisant, comme vous pourrez le constater en réalisant ce ciambellone.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 10-12 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 247,37 (Kcal)
- Glucides 38,22 (g) dont sucres 21,05 (g)
- Protéines 6,87 (g)
- Matières grasses 8,52 (g) dont saturé 4,77 (g)dont insaturés 3,53 (g)
- Fibres 1,06 (g)
- Sodium 39,19 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 3 œufs (moyens à température ambiante)
- 225 g sucre
- 150 g ricotta de vache
- 150 g ricotta de brebis
- 50 g beurre (fondu)
- 280 g farine 00
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 citron (jus et zeste)
- 30 g graines de pavot
Ustensiles
- 1 Moule à couronne
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Tamis
Étapes
Pour préparer le CIAMBELLONE À LA RICOTTA ET AUX GRAINES DE PAVOT, commencez par toaster les graines de pavot à la poêle pendant 3 secondes en faisant attention à ne pas les brûler. Transférez-les ensuite dans un petit bol et laissez-les refroidir.
Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et laissez-le tiédir. Dans un saladier, travaillez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajoutez le zeste de citron, le beurre tiède versé en filet et la ricotta, puis mélangez soigneusement.
Incorporez la farine et la levure tamisées, mélangez et ajoutez le jus de citron. Enfin, incorporez les graines de pavot et homogénéisez le tout. Si la préparation est trop épaisse, ajoutez une cuillère à soupe de lait.
Versez la pâte dans un moule à savarin de 22 cm de diamètre beurré et fariné. Enfournez dans un four préchauffé, mode statique, à 180°C et faites cuire environ 40-45 minutes.
Vérifiez la cuisson en faisant le classique test du cure-dent.
À la fin de la cuisson, sortez le gâteau du four, démoulez-le et laissez-le refroidir de préférence sur une grille.
Coupez en tranches et servez votre ciambellone.
CONSERVATION
Si vous n’êtes pas sûr de le consommer dans les quelques jours, surtout en été, je vous conseille de le conserver au réfrigérateur, bien emballé, ou même de le congeler en tranches.
