La COLOMBE DE PÂQUES FAITE MAISON est le grand gâteau levé symbole de la tradition pascale italienne, moelleux et parfumé, avec sa forme caractéristique qui évoque la paix et le printemps. La pâte, riche mais délicate, est tendre et filante, enrichie de zeste d’orange confit et d’arômes d’agrumes qui libèrent tout leur parfum à la découpe.
La surface est sublimée par un glaçage croquant aux amandes, décoré de sucre perlé et d’amandes entières, qui crée un irrésistible contraste entre l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux et alvéolé. Chaque tranche est un équilibre parfait entre douceur, beurré et notes fraîches d’agrumes.
Préparée à la maison, la colombe séduit par son parfum authentique et sa texture légère et aérée, fruit d’une longue fermentation qui garantit moelleux et digestibilité.
Parfaite à servir en fin de repas, au petit déjeuner ou pour le goûter pascal, accompagnée d’un bon vin doux ou d’une crème au mascarpone.
Un gâteau qui apporte à table tradition, partage et le parfum inimitable des fêtes de printemps.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 10Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 300 g farine Manitoba
- 80 ml lait
- 12 g levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café miel
- 2 œufs (moyens à température ambiante)
- 70 g sucre
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- zeste d'orange
- 80 g beurre (mou)
- Demi cuillère à café sel
- 100 g orange confite
- 1 blanc d'œuf
- 40 g amandes (finement hachées)
- 40 g sucre glace
- sucre perlé
- amandes
Pour réaliser la colombe de Pâques maison, il vous faudra
- 1 Moule 500 g
- 1 Bol
- 2 Coupelles
- 1 Fouet à main
- Film alimentaire
- 1 Plan de travail
Préparation de la colombe de Pâques faite maison
Dans un bol, dissolvez la levure dans le lait tiède et le miel. Ajoutez 100 g de farine prélevés sur le total et mélangez avec un fouet.
Couvrez et laissez lever 1 heure dans le four éteint avec la lumière allumée.
Dans un grand bol, ou dans le bol du robot équipé du crochet en spirale, mettez la farine restante, le sucre, le pré-pâte, les œufs, le zeste d’orange et l’extrait de vanille.
Pétrissez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez le beurre mou petit à petit puis enfin le sel. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne élastique et bien ficelée. Cela prendra environ 10 minutes.
Enfin, incorporez l’orange confite. Transférez la pâte dans un bol propre, couvrez de film alimentaire et laissez lever environ 2 heures ou jusqu’au doublement dans le four éteint avec la lumière allumée.
Une fois la levée terminée, renversez la pâte sur un plan légèrement fariné et divisez-la en deux parts.Façonnez-les, en vous aidant d’une corne, jusqu’à obtenir deux petits pains allongés.
Transférez-les dans le moule de 500 g, couvrez et laissez lever encore 1 heure ou jusqu’au doublement.
Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et le blanc d’œuf. Étalez délicatement le glaçage sur la surface de la colombe et ajoutez le sucre perlé et les amandes.
Faites cuire la colombe de Pâques faite maison dans un four statique préchauffé à 170° pendant 35 minutes.
Si elle colore trop, couvrez d’une feuille d’aluminium.
Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la trancher.
Conseils
Vous pouvez remplacer les fruits confits par des pépites de chocolat congelées, afin qu’elles ne fondent pas pendant le pétrissage.
Pour un arôme plus intense, ajoutez quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger.
Se conserve 3 à 4 jours bien fermé dans un sac alimentaire.
