Les CONCHIGLIONI À LA RICOTTA ET AUX ÉPINARDS sont un plat de pâtes généreux et enveloppant, symbole de la cuisine italienne du dimanche et des occasions spéciales. Les grandes coquilles de pâtes accueillent une farce crémeuse et délicate, où la douceur de la ricotta se marie parfaitement avec le goût légèrement herbacé des épinards, créant un équilibre de saveurs simple mais irrésistible.
Le tout est déposé sur un lit de sauce veloutée puis gratiné au four jusqu’à obtenir une surface dorée et appétissante.
Chaque bouchée apporte réconfort et authenticité, avec des textures moelleuses à l’intérieur et une légère croûte en surface qui séduit dès la première dégustation. C’est un plat polyvalent, parfait à préparer à l’avance, idéal pour les déjeuners en famille, les fêtes ou les dîners conviviaux.
Les conchiglioni à la ricotta et aux épinards représentent la cuisine faite avec calme et amour, celle qui parfume la maison et réunit tout le monde autour de la table, transformant des ingrédients simples en un grand classique indémodable.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 300 g conchiglioni
- 400 g ricotta de vache
- 300 g épinards, surgelés (ou 800 g frais)
- 100 g parmesan
- à volonté sel
- à volonté poivre noir
- 350 ml lait
- 25 g beurre
- 20 g farine 00
- à volonté noix de muscade
Ustensiles
- 1 Casserole
- 2 Petites casseroles
- 1 Plat à four
- 1 Poche à douille
Étapes
Pour préparer les conchiglioni à la ricotta et aux épinards, commencez par préparer la béchamel
Dans une petite casserole, laissez fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez ensuite la farine en remuant avec un fouet afin d’éviter la formation de grumeaux.
Une fois que le roux aura une jolie couleur noisette, retirez du feu et versez le lait tiède petit à petit en continuant de mélanger.
Remettez sur le feu, baissez l’intensité de la flamme et laissez cuire encore 5 minutes en remuant constamment. Vous devez obtenir une sauce fluide ; si nécessaire, ajoutez un peu plus de lait.
Retirez la béchamel du feu, rectifiez l’assaisonnement et parfumez d’une pincée de noix de muscade.
Préchauffez le four à 180°.
Faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée, un peu plus salée que d’habitude (puisqu’elles seront ensuite immergées et perdront un peu de sel), en ajoutant un filet d’huile dans l’eau.
Égouttez-les 3 minutes avant le temps de cuisson indiqué sur le paquet et plongez-les dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson, puisqu’elles termineront de cuire au four.
Pendant ce temps, préparez la farce : prenez un saladier et mélangez les épinards sautés, bien égouttés et hachés ou mixés, avec la ricotta, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Beurrez maintenant un plat à four et étalez-y une couche de béchamel au fond.
Aidez-vous d’une poche à douille pour remplir un par un les conchiglioni avec la farce ricotta-épinards.
Disposez-les dans le plat, recouvrez-les d’encore un peu de béchamel, saupoudrez de parmesan et enfournez pour 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit gratiné et doré.
