Les cornets de parmesan farcis sont un apéritif simple et savoureux, parfait à intégrer dans votre buffet de fête ou pour un apéro entre amis. Faciles à servir, ils font aussi d’excellents finger food.
Cette recette se prépare en très peu de temps et sans difficulté : il suffit de peu d’ingrédients pour obtenir un résultat non seulement bon, mais aussi joli à regarder. La coque croustillante de parmesan se marie parfaitement avec la crème douce de ricotta et jambon, et la pistache vient parfaire le goût du plat.
DÉCOUVREZ D’AUTRES IDÉES POUR VOS APÉRITIFS :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10 cornets
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 200 g parmesan (râpé)
- 100 g jambon cuit (en une seule tranche)
- 200 g ricotta de vache (égouttée)
- selon besoin sel
- selon besoin pistaches concassées
Ustensiles
- 10 Moules coniques
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
- 1 Poche à douille
- 1 Spatule
Étapes
Pour préparer les cornets de parmesan farcis, commencez par chauffer sur la cuisinière une poêle antiadhésive à fond épais et placez au centre un emporte-pièce rond et lisse d’un diamètre de 6-7 cm.
Versez une grosse cuillerée de parmesan râpé et, en vous aidant du côté creux de la cuillère, répartissez-le uniformément.
Retirez l’emporte-pièce, égalisez à nouveau le fromage à une épaisseur de 2-3 mm et laissez dorer la face inférieure.
Dès que vous voyez que la tuile commence à se décoller de la poêle, retournez-la délicatement avec une petite spatule et laissez cuire l’autre côté quelques secondes.
Saisissez-la et, avant qu’elle ne refroidisse — et donc soit plus difficile à façonner — faites-la adhérer autour d’un moule conique en acier ; dès qu’elle sera refroidie, démoulez-la.
Une fois tous vos cornets prêts, préparez la garniture.
Dans un mixeur, mixez le jambon cuit coupé en dés avec la ricotta et une pincée de sel.
Une fois obtenue une crème homogène, placez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cette opération permet de bien raffermir le mélange, mais si vous êtes pressé·e, vous pouvez l’omettre.
Transférez la préparation dans une poche à douille et remplissez les cornets de parmesan seulement à la toute dernière minute, sinon ils absorberont l’humidité de la garniture et perdront tout leur croustillant, devenant mous et peu agréables.
Roulez les cornets de parmesan dans la pistache concassée et servez.
