La CÔTELETTE D’AGNEAU frite est un second plat savoureux et raffiné, parfait pour les occasions spéciales ou un dîner élégant.
Il s’agit de morceaux tendres prélevés sur le carré d’agneau, panés et cuits jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante qui renferme une viande juteuse et pleine de saveur.
Préparées traditionnellement surtout pendant la période de Pâques, elles s’accompagnent de pommes de terre nouvelles, d’artichauts ou d’une simple salade fraîche. De plus, un filet de citron frais sur la côtelette peut apporter une touche de fraîcheur et de vivacité. Pour un supplément d’arômes, vous pouvez parfumer la viande avec des herbes comme le romarin, le thym ou le persil.
Le résultat est un contraste irrésistible entre le croustillant de la panure et la tendreté de la viande, avec une saveur prononcée mais équilibrée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
Ingrédients
- 8 côtelettes d'agneau (d'environ 100 g chacune)
- 2 œufs
- chapelure
- selon besoin sel
- selon besoin poivre noir
- 300 ml huile d'arachide
Ustensiles
- 1 Attendrisseur
- 1 Poêle
- 1 Assiette
- 1 Bol
Étapes
La préparation de la CÔTELETTE D’AGNEAU est vraiment un jeu d’enfant et ultra rapide.
Commencez par aplatir légèrement les côtelettes à l’aide d’un attendrisseur et réservez-les.
Cassez les œufs dans un bol, assaisonnez-les d’une pincée de sel et de poivre, puis battez-les à la fourchette.
Passez les côtelettes dans les œufs, puis dans la chapelure en pressant bien avec les mains pour que la panure adhère correctement.
Faites chauffer l’huile dans une grande poêle et, quand elle sera chaude, faites frire les côtelettes à feu doux en les retournant à mi-cuisson avec une spatule.
Lorsqu’elles seront bien dorées, retirez-les et disposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de gras.Salez-les et servez-les bien chaudes accompagnées d’un accompagnement de pommes de terre au four, d’une salade fraîche ou de l’accompagnement de votre choix.
Accords recommandés : Un vin rouge corsé comme un Chianti Classico ou un Shiraz robuste pour sublimer les saveurs intenses de l’agneau.
Un accompagnement de légumes grillés ou une salade mixte fraîche pour équilibrer la richesse de la viande.
Un pain rustique tout juste sorti du four pour accompagner et savourer chaque bouchée.
