Les CÔTELETTES AU RAISIN sont un plat principal savoureux et original de la tradition paysanne, qui associe une pièce de viande tendre à un fruit doux et juteux, parfait pour créer une sauce parfumée en accompagnement. C’est un plat simple et rapide, mais qui a le pouvoir d’étonner les convives et d’offrir, pour peu de dépenses, une assiette gourmande.
La côtelette est une découpe classique du porc, mais elle n’est tendre et savoureuse que si elle est bien cuite : il faut veiller à ce que la viande cuise correctement sans devenir sèche. Elle nécessite aussi une sauce d’accompagnement, et le mélange sucré et parfumé du raisin est vraiment parfait, associé à l’arôme marqué du romarin, toujours idéal avec le porc.
Si vous suivez la recette, le plat sera bien équilibré et riche, capable de valoriser les ingrédients et d’offrir des saveurs originales mais harmonieuses.
À VOIR AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 4 côtelettes de porc
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- 300 g raisin blanc (si sans pépins, c'est mieux)
- q.s. huile d'olive vierge extra
- 1 branche romarin
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- q.s. farine
Ustensiles
- 1 Poêle
Étapes
La préparation des CÔTELETTES AU RAISIN est très simple et rapide. Dans une grande poêle, versez un généreux filet d’huile et ajoutez la gousse d’ail. Mettez sur le feu et laissez parfumer à feu doux.
Enlevez les éventuels fragments d’os des côtelettes de porc, puis passez-les dans la farine en les recouvrant uniformément et éliminez l’excès de farine.
Quand l’huile sera parfumée, déposez les côtelettes dans la poêle et faites-les dorer à feu moyen d’abord sur un côté puis sur l’autre. Comptez environ 10 minutes.
Déglacez avec le vin blanc et laissez-le s’évaporer.
Ajoutez dans la poêle les grains de raisin débarrassés des pépins (j’ai utilisé du raisin sans pépins) et coupés en deux, le romarin, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez un peu d’eau, qui en plus de cuire la viande vous permettra d’obtenir une délicieuse petite sauce.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire encore 5 minutes. Ne prolongez pas trop la cuisson sinon la viande deviendra dure et filandreuse.
Une fois cuite, dressez les côtelettes au raisin dans les assiettes, nappez-les de la sauce et dégustez-les bien chaudes.
