Les CÔTES DE PORC EN SAUCE sont un plat savoureux et riche de la tradition italienne, parfait pour ceux qui aiment les saveurs prononcées et la viande tendre qui fond en bouche. Il s’agit de côtes de porc cuites lentement dans une sauce tomate aromatique, relevée d’oignon, de laurier, de sauge et de romarin.
Pendant la cuisson, les côtes libèrent leur goût dans la sauce, la rendant particulièrement savoureuse. Le secret pour obtenir des côtes en sauce parfaites est la cuisson lente à feu doux, qui permet à la viande de devenir moelleuse et d’absorber tous les arômes du condiment. Le résultat est un plat succulent et réconfortant, idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner rustique.
Ce plat est souvent servi avec de la polenta, de la purée de pommes de terre ou des pâtes, comme des rigatoni ou des pappardelle, afin de sublimer le goût de la sauce.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson lente
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 8 côtes de porc
- 1/2 oignon doré
- 1 gousse ail
- 1 feuille laurier
- 6 feuilles sauge
- 2 brins romarin
- 425 ml vin blanc
- 500 ml passata de tomates
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
- selon le goût poivre noir
Pour les côtes en sauce, il vous faudra
- 1 Casserole
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Préparation des côtes en sauce
La préparation des CÔTES EN SAUCE est très facile et à la portée de tous.
Dans une casserole, versez un filet d’huile, l’oignon haché et la gousse d’ail. Faites revenir à feu doux pendant 5 minutes. Pendant ce temps, hachez finement le laurier, la sauge et le romarin. Ajoutez le hachis à l’oignon et faites revenir pendant deux minutes.
Ajoutez les côtes de porc, faites-les dorer de tous les côtés et versez le vin blanc.
Augmentez le feu et laissez mijoter quelques minutes, afin que la partie alcoolisée du vin s’évapore, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et ajoutez la passata de tomates.
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la viande se détache de l’os. Remuez de temps en temps.
Servez les côtes en sauce chaudes accompagnées d’un bon pain, de riz nature ou d’une polenta. Vous pouvez également utiliser la sauce obtenue pour assaisonner un bon plat de pâtes.
