La COURONNE DE PÂTE FILO ET CITRON, version citron de la classique PORTOKALOPITA grecque à base d’orange, est un dessert facile à réaliser, mais vraiment fantastique, qui capture l’essence des saveurs méditerranéennes et est parfait à servir en fin de repas ou lors d’une pause sucrée, peut-être accompagné d’une tasse de thé. Un dessert, je vous l’assure, qui laissera vos invités sans voix.
Cette couronne possède en effet un équilibre parfait entre douceur et acidité, idéal pour les amateurs d’agrumes, mais son point fort est sa texture vraiment unique : une pâte moelleuse et juteuse, grâce à la combinaison de pâte filo émiettée, citron, yaourt grec et un sirop sucré au citron.
Je vous conseille de préparer la couronne de pâte filo et citron quelques heures avant de la servir, afin que le gâteau puisse libérer au mieux son arôme et offrir toute sa richesse et son harmonie.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 10 Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute l'année
Ingrédients
- 300 ml eau
- 2 citron (non traités, jus et zeste)
- 180 g sucre
- cardamome (4 graines, facultatif)
- 225 g pâte filo
- 2 oeufs (moyens à température ambiante)
- 90 g sucre
- 1 pincée sel
- 125 g huile de tournesol
- 125 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 10 g levure chimique
- 1 citron (le zeste)
POUR LA COURONNE DE PÂTE FILO ET CITRON, IL VOUS FAUDRA
- 1 Moule à couronne 25 cm
- 1 Plaque/moule
- 1 Casserole
- 1 Bol
- Fouets électriques
- 1 Tamis
- 1 Spatule
PRÉPARATION DE LA COURONNE DE PÂTE FILO ET CITRON
La préparation de la COURONNE DE PÂTE FILO ET CITRON est vraiment un jeu d’enfant.
Préchauffez le four à 120°. Ouvrez les feuilles de filo et, une par une, froissez-les en commençant par le côté le plus court. Après avoir froissé une feuille, déposez-la sur une plaque et continuez jusqu’à épuisement des feuilles.
Enfournez-les et faites-les sécher pendant 1 heure. Sortez-les du four, laissez-les refroidir et émiettez-les grossièrement.
Dans une casserole, mettez le sucre, l’eau, le jus et le zeste des citrons.Portez les ingrédients à ébullition ; dès que ça bout, ajoutez les graines de cardamome (vous pouvez les omettre), baissez le feu et laissez cuire pendant 20 minutes.
Éteignez et laissez refroidir complètement.Dans un grand bol, mettez les œufs, le sucre et une pincée de sel. Fouettez-les ensuite jusqu’à ce qu’ils deviennent clairs et bien mousseux.
Ajoutez le zeste non traité du citron, l’huile de tournesol, le yaourt grec à température ambiante et la levure tamisée.Mélangez bien tous les ingrédients et incorporez la pâte filo peu à peu en la mélangeant avec une spatule.
Badigeonnez d’huile de tournesol et farinez un moule à couronne de 25 cm, versez-y la préparation et égalisez la surface.
Enfournez le gâteau de pâte filo et citron dans un four statique préchauffé à 180° et faites cuire 30-35 minutes.Vérifiez la cuisson avec la classique pointe de couteau ou un cure-dent.
Lorsque le gâteau sera cuit, sortez-le du four et, encore chaud, piquez-le avec un cure-dent et arrosez-le avec le sirop froid, dont vous aurez retiré les graines de cardamome.Conservez une louche de sirop pour la décoration finale.
Laissez reposer au moins 8 heures afin que le sirop pénètre bien et rende le gâteau moelleux et juteux.
Démoulez délicatement sur un plat de service, nappez d’un peu plus de sirop et décorez avec des zestes de citron.
CONSEIL
Si vous n’avez pas de moule de 25 cm, vous pouvez en utiliser un de 22-24 cm. Le résultat sera le même, vous obtiendrez juste un gâteau plus haut. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser un moule rond classique ou une plaque rectangulaire ou carrée.
Si vous n’avez pas de moule de 25 cm, vous pouvez en utiliser un de 22-24 cm. Le résultat sera le même, vous obtiendrez juste un gâteau plus haut. Bien sûr, vous pouvez aussi utiliser un moule rond classique ou une plaque rectangulaire ou carrée.
