Le COUSCOUS À LA NORMA est un plat estival, frais et coloré, inspiré de la célèbre pasta alla Norma sicilienne. Il associe la légèreté du couscous aux saveurs méditerranéennes de la tradition : aubergines frites ou grillées, tomates cerises, basilic frais et ricotta salée râpée.
Servi froid ou à température ambiante, il est parfait pour des repas légers, des pique-niques ou des buffets estivaux. À chaque bouchée, vous retrouverez la douceur des tomates, l’intensité des aubergines, la fraîcheur du basilic et le goût salé de la ricotta, sur une base moelleuse et délicate de couscous.
Complété d’une râpée de ricotta salée, ce plat est une explosion de saveurs simples et sincères, idéal à préparer à l’avance et à déguster froid, à la maison ou à la plage. Une recette végétarienne, colorée et très parfumée, qui apporte toute la lumière du Sud dans l’assiette.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 250 g couscous cru
- 250 g eau
- 2 aubergines ovales noires
- 250 g tomates cerises (ou datterini)
- 125 g ricotta salée
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive vierge extra
- 6 feuilles basilic
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
Pour le couscous à la Norma, il vous faudra
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Petite casserole
- Papier absorbant
Préparation du couscous à la Norma
Lavez les aubergines, épluchez-les si vous le souhaitez et coupez-les en dés.
Faites-les frire dans de l’huile chaude (ou cuisez-les au four ou au gril pour une version plus légère), jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Égouttez-les, laissez-les absorber l’excès d’huile sur du papier absorbant et salez-les légèrement.Coupez les tomates cerises en deux (ou en quatre si elles sont grosses).
Dans une poêle avec un filet d’huile, faites revenir l’ail. Ajoutez les tomates, salez, poivrez et laissez cuire 3 minutes.Dans un bol, mettez le couscous et couvrez-le avec une quantité égale d’eau chaude légèrement salée. Couvrez le bol et laissez reposer 5 minutes. Ensuite, assaisonnez-le d’huile et émiettez-le à la fourchette.
Incorporez au couscous les aubergines, les tomates, le basilic effeuillé et la ricotta salée râpée. Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive et rectifiez le sel si besoin.
Mélangez bien ensuite.
Laissez reposer le couscous à la Norma au réfrigérateur, bien couvert, pendant au moins 30 minutes avant de le servir.
Conservation
Au réfrigérateur jusqu’à 2-3 jours dans un contenant hermétique, de préférence en verre ou en plastique alimentaire muni d’un couvercle.
