Le COUSCOUS AUX COURGETTES, GAMBAS ET TOMATES CERISES CONFITES est un plat principal frais et appétissant, riche en goût et en excellents nutriments, à proposer durant la belle saison, quand on souhaite des plats colorés sans lourdeur. Il peut être servi comme plat principal et même comme plat unique, éventuellement complété par des fruits frais ou un dessert glacé.
La qualité de ce couscous réside dans l’équilibre parfait des saveurs et des textures des ingrédients qui l’assaisonnent : courgettes fraîches et croquantes, gambas charnues et parfumées, et enfin tomates cerises confites, très sucrées mais avec une note acide intéressante qui se marie bien avec le reste. Le tout est rehaussé d’huile d’olive extra vierge et d’un peu de zeste de citron vert râpé, que je trouve donne au plat un coup de pep’s exceptionnel (mais si vous n’aimez pas, utilisez simplement du citron). Suivez la recette en images et en très peu de temps vous aurez une vraie délicatesse.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 225 g couscous
- 225 g eau
- 350 g courgettes
- 300 g gambas (ou crevettes)
- Demi verre vin blanc
- selon besoin huile d'olive extra vierge
- selon besoin sel
- 1 citron vert
- 250 g tomates cerises
- 2 cuillères à café sucre
- selon besoin sel
- selon besoin origan
- selon besoin huile d'olive extra vierge
POUR LE COUSCOUS AUX COURGETTES, GAMBAS ET TOMATES CERISES CONFITES IL VOUS FAUDRA
- 1 Bol
- 1 Petite casserole
- 1 Poêle
- Papier cuisson
PRÉPARATION DU COUSCOUS AUX COURGETTES, GAMBAS ET TOMATES CERISES CONFITES
Lavez et séchez bien les tomates cerises, coupez-les en deux et disposez-les, sans les superposer et la partie coupée vers le haut, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Assaisonnez les tomates cerises avec le sel, le sucre, l’origan (si vous le souhaitez, vous pouvez aussi ajouter de l’ail haché) et arrosez-les d’huile.
Enfournez-les dans un four préchauffé en mode statique à 120° pendant 1h30.
Dans un bol, mettez le couscous et couvrez-le avec une quantité égale d’eau chaude. Couvrez le bol et laissez reposer pendant 5 minutes. Au bout de ce temps, assaisonnez avec de l’huile, du sel et détachez les grains à la fourchette.
Préparez les courgettes : coupez-les en quatre et retirez la partie centrale avec les graines. Coupez ensuite en dés de même taille. Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile, ajoutez les courgettes, salez-les et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Si elles se dessèchent trop, ajoutez un peu d’eau. Les courgettes doivent rester croquantes et bien colorées.
Décortiquez les gambas en retirant la carapace, la tête et le boyau. Faites-les sauter rapidement à la poêle avec un peu d’huile, déglacez avec le vin et, une fois l’alcool évaporé, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Une fois tous les ingrédients du condiment prêts, incorporez-les au couscous (je vous suggère d’ajouter aussi le jus de cuisson des tomates cerises confites), assaisonnez d’un filet d’huile et de zeste de citron vert râpé.
Mélangez bien et servez tiède, mais vous pouvez aussi le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes et le déguster froid.
