Le COUSCOUS POIVRONS OIGNONS ET OLIVES est un plat principal froid, riche et au goût inimitable. Il est idéal à préparer pendant la belle saison quand on a envie de manger des aliments frais et de ne pas passer trop de temps devant les fourneaux. Vous le préparez à l’avance, le placez au frigo et, au moment du service, vous ferez le bonheur de vos convives.
Le couscous est un aliment typique d’Afrique du Nord et de la Sicile occidentale, constitué d’agrégats, c’est-à-dire de grains de semoule cuits à la vapeur. Habituellement il accompagne des viandes en sauce et/ou des légumes bouillis. Il peut être relevé en l’accompagnant d’harissa (utilisée surtout en Tunisie).
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- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 persone
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients
- 300 g couscous cru
- 300 g eau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 25 g beurre
- selon le goût sel
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 2 oignons blancs
- 40 g olives vertes (dénoyautées)
- 40 g olives noires (dénoyautées)
- 1 botte persil
- 6 feuilles menthe
- selon le goût huile d'olive extra vierge
- selon le goût sel
POUR LE COUSCOUS POIVRONS OIGNONS ET OLIVES IL VOUS FAUDRA
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Bol
PRÉPARATION DU COUSCOUS POIVRONS OIGNONS ET OLIVES
Pour préparer le COUSCOUS POIVRONS OIGNONS ET OLIVES, mettez dans une casserole 300 g d’eau, 3 cuillères à soupe d’huile et salez. Portez ensuite à ébullition.
Retirez la casserole du feu, ajoutez le couscous, mélangez délicatement et couvrez avec un couvercle pendant 2 minutes pour le laisser gonfler. Passé ce temps, ajoutez 25 g de beurre et remettez sur feu doux pour 3 minutes supplémentaires. Mélangez à la fourchette pour séparer les grains.
Transférez-le dans un grand bol et laissez-le refroidir.
Dans une poêle, chauffez une cuillère d’huile d’olive extra vierge ; lorsqu’elle est chaude, faites fondre les oignons finement hachés.
Lavez les poivrons, retirez les graines et coupez-les en petits dés. Ajoutez-les dans la poêle et faites-les sauter avec les oignons et les olives.
Laissez cuire environ 15 minutes en ajoutant un demi-verre d’eau.
Faites ensuite revenir le couscous 2 minutes avec les poivrons, les oignons, les olives, le persil et la menthe hachés, puis, une fois refroidi, placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le servir.
