La CRÈME AU CITRON SANS OEUFS, LAIT ET GLUTEN est simple et très rapide à réaliser. Très parfumée et veloutée, elle est parfaite aussi bien pour garnir gâteaux, tartes et petites pâtisseries que, plus simplement, pour être dégustée à la cuillère, par exemple comme un dessert frais après un repas copieux. Elle est idéale pour les personnes intolérantes ou qui suivent un régime végétalien.
Cette crème demande seulement deux précautions : choisir des citrons de qualité, ce qui heureusement ne manque pas dans notre beau pays, et peser soigneusement les ingrédients, afin qu’elle garde cette onctuosité qui la rend parfaite, sans se transformer en une gelée caoutchouteuse. La quantité de sucre peut bien sûr être ajustée selon les goûts personnels, mais les proportions que je vous indique sont bien testées et garantissent un produit délicieux sans être écœurant, qui met vraiment en valeur le parfum gourmand du citron.
VOUS AIMEREZ AUSSI :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6-8 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 130,11 (Kcal)
- Glucides 34,64 (g) dont sucres 28,82 (g)
- Protéines 0,04 (g)
- Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,00 (g)
- Sodium 2,18 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 60 g jus de citron (environ 4 citrons)
- 250 g eau
- 160 g sucre
- 40 g fécule de maïs (maïzena)
POUR LA CRÈME AU CITRON SANS OEUFS, LAIT ET GLUTEN, VOUS AUREZ BESOIN DE
- 1 Casserole
- 1 Presse-agrumes
- 1 Fouet à main
- 1 Bol
- Film alimentaire
PRÉPARATION DE LA CRÈME AU CITRON SANS OEUFS, LAIT ET GLUTEN
Pour préparer la CRÈME AU CITRON SANS OEUFS, LAIT ET GLUTEN, commencez par presser les citrons jusqu’à obtenir 60 g de jus. Réservez le jus.
Dans une casserole, mettez le sucre et la fécule de maïs, puis mélangez. Ajoutez l’eau et le jus de citron et, à l’aide d’un fouet à main, mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.
Placez la casserole sur le feu et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse avec un fouet.
Dès que la crème aura épaissi et deviendra presque transparente, retirez-la du feu, versez-la dans un bol, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante. Puis placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
Après le temps de refroidissement, sortez la crème au citron sans œufs du réfrigérateur et fouettez-la avec des batteurs électriques pendant quelques secondes afin de la rendre douce et veloutée.
