La CRÈME PÂTISSIÈRE À L’ORANGE est une variante parfumée et délicate de la crème pâtissière, enrichie par la saveur et l’arôme d’orange. Elle a une texture veloutée et un goût équilibré entre douceur et fraîcheur, parfait pour garnir gâteaux, choux, tartes ou à déguster à la cuillère.
On la prépare avec des ingrédients simples : lait, jaunes d’œufs, sucre, fécule ou farine et zeste d’orange, qui donnent à la crème un parfum intense et naturel. Pour un goût plus prononcé, on peut aussi ajouter du jus d’orange frais.
Cette crème est idéale pour des desserts au goût raffiné et léger, parfaite pour ceux qui aiment les desserts avec une touche fruitée et aromatique.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 500 ml lait entier
- 4 jaunes d'œufs (moyens)
- 200 g sucre
- 50 g fécule de maïs (maïzena) (ou farine 00)
- 1 orange (non traitée)
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Petit bol
- 1 Film alimentaire
Étapes
La préparation de la CRÈME PÂTISSIÈRE À L’ORANGE est vraiment à la portée de tous et très rapide.
Commencez par faire chauffer le lait avec le zeste d’orange râpé en fines lanières dans une casserole, jusqu’à frémissement.
Dans un grand bol, battez rapidement les jaunes d’œufs avec le sucre, mélangez bien puis ajoutez, petit à petit, la farine tamisée.
Une fois le mélange homogène, versez le lait chaud en filet en remuant immédiatement pour éviter les grumeaux. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux. Mélangez avec un fouet et une cuillère en bois, toujours dans le même sens afin d’éviter la formation de grumeaux.
Lorsque la crème commence à bouillir, ajoutez le jus d’orange et continuez à remuer jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Une fois la cuisson terminée, versez-la dans un bol, couvrez au contact avec du film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.
Cette étape est très importante car elle évitera la formation d’une croûte en surface qui, en plus d’être inesthétique, est désagréable à trouver sous les dents.
Une fois froide, si vous ne l’utilisez pas immédiatement, transférez-la au réfrigérateur. Au moment de l’utiliser, travaillez-la rapidement avec un fouet à main pour la rendre de nouveau lisse et veloutée.
